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本研究以查明番茄渣的发酵贮藏对功能性营养成分含量的影响(试验一)以及日粮中添加番茄渣对奶牛采食量及消化率的影响(试验二)和日粮中添加番茄渣对围产期奶牛抗氧化性能及血液性状的影响(试验三)进行研究。研究结果分如下三部分:(1)将鲜番茄渣及时运至青贮窖装填,添加(2×10~5 cfu/g)青贮发酵用复合菌。当原料高出窖沿50 cm~60 cm时,压严,用塑料薄膜覆盖,密封窖贮,保存60 d,调制番茄渣青贮。此后,对其进行发酵品质、常规营养成分以及功能性成分含量的测定。同时,设鲜番茄渣原料作为对照。结果表明,新鲜番茄渣原料的水分含量为79.10%,水溶性糖含量为4.80%,pH值为4.12。番茄渣青贮发酵后,乳酸和丙酸含量明显增加(P<0.05),pH值降到4.02;粗蛋白(CP)含量为18.59%,与原料相比有所增加(P<0.05);中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量为50.80%和43.63%,明显低于番茄渣原料;番茄红素、β-胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素C含量分别为32.19、0.73、23.60、10.20、19.60 mg/kg,与番茄渣原料相比,均有所降低。其中,维生素C差异不显著,而番茄红素、β-胡萝卜素、维生素A、维生素E差异显著(P<0.05)。(2)分别设含13%番茄渣青贮(干基础)的全混合日粮(TMR)和不含番茄渣青贮TMR,选用荷斯坦干奶牛8头,测定其采食量和表观消化率。结果表明,试验组和对照组的干物质采食量和采食率分别为9.77 kg、9.15 kg和91.05%、86.68%,试验组明显高于对照组(P<0.05);试验组日粮的干物质消化率为73.93%,略高于对照组,但无显著差异(P>0.05)。以上结果表明,奶牛日粮中添加13%番茄渣对采食量和消化率无负面影响。(3)奶牛饲喂试验选用2~3胎次、体重相近、健康的围产期荷斯坦奶牛16头,均等分两组。对照组奶牛饲喂不含番茄渣青贮的全混合日粮(TMR),而试验组奶牛饲喂含有番茄渣青贮的TMR。围产前期奶牛日粮中番茄渣青贮的添加比例为13%,围产后期奶牛日粮中则占11%(干基)。分析测定两组围产期奶牛体重、体况评分、产奶量、抗氧化能力及血常规和生化指标。结果表明,对照组和试验组围产后期奶牛体重分别为596.00 kg和586.50 kg,试验组奶牛围产后期的体重下降程度略低于对照组;两组奶牛体况评分无显著差异(P>0.05);对照组和试验组奶牛产奶量分别为15.01 kg/d和15.81 kg/d,两组之间存在差异(P<0.05);试验组围产前期奶牛血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)和总抗氧化能力(T-AOC)活力分别为58.27、56.12、5.07(U/mL),围产后期GSH-PX、T-SOD和T-AOC活力则分别为44.22、42.50、4.84(U/mL),均比对照组高。其中,围产前期GSH-PX、T-SOD活力差异显著(P<0.05)。试验组奶牛围产前期和围产后期丙二醛(MDA)含量分别为2.30、2.13(nmol/mL),与对照组相比明显降低(P<0.05),但围产前期和围产后期之间差异不显著。血液红细胞数,血红蛋白浓度在试验组围产后期分别为6.70、104.50,高于对照组围产后期奶牛,且差异显著(P<0.05)。综上所述,番茄渣的发酵贮藏对其营养品质及功能性成分含量均有影响。番茄渣适宜比例替代全混合日粮中部分粗饲料,有效地提高了围产期奶牛采食量及抗氧化能力。13%左右替代比例饲喂效果较好,建议在生产中应用。