随着我国稻谷产量的不断提升，每年因天气原因导致稻谷无法及时干燥而造成的损失也呈增多的趋势，给粮农带来很大的困扰。所以，如何及时有效地对稻谷进行干燥就显得非常必要。稻谷烘干机的出现能在很大程度上解决上述问题。稻谷烘干质量和烘干工艺以及烘干机的控制系统都有很大的关系。因此对稻谷烘干工艺及其控制系统的研究就有着极大的现实意义和使用价值。　　 本文的研究内容分为两部分：稻谷烘干工艺和烘干机控制系统的研究，其中后者为本文的核心内容。论文首先对稻谷烘干机以及PLC技术进行了综述。其次，对粮食干燥机理、干燥过程及特点进行了阐述，并对稻谷干燥过程中的重要参数进行了分析。分析了各种稻谷干燥工艺，并提出新型变温干燥工艺。然后，根据控制系统的要求，对控制系统的硬件、软件进行设计和选用。硬件部分采用西门子公司的S7-200 PLC和威纶触摸屏为主要控制设备，而粮食水分测量仪在控制系统中起了非常重要的作用。在软件设计部分，编写了PLC程序，并设计了人机界面，它能直接观测到稻谷在烘干塔中不同阶段的主要参数，使控制过程更加清晰直观，给操作员的工作带来了极大的方便。　　 本文中设计的控制系统控制简单、操作方便、柔性好，能对稻谷的含水率和温度实时监测，稻谷烘干后品质好。稻谷烘干机往往是小批量的生产模式，所以本文研究内容对于其他类型烘干机的生产与改造也有一定借鉴作意义。