白糖，既是一种重要的农产品，还是一种重要的民生必需品，更是饮料、食品、医药等消费品重要的加工原料，尤其在食品工业不可或缺，至关重要。白糖是白糖品种中的一种，中国国内白糖的生产和消费在世界白糖贸易中占据着至关重要的地位。中国是全球白糖进口的主要国家之一，也是世界第三大白糖的生产国和消费国。白糖作为重要的大宗商品与战略物资，其市场供求与价格波动对产业发展与人民生活有着不可忽视的影响，而我国作为全球重要的白糖生产国与消费国，大力建设与发展白糖期货市场显得十分必要。中国是世界上少数几个既产甘蔗糖，又产甜菜糖的国家之一。糖料作物是中国三大经济作物之一。目前中国是居巴西、欧盟与印度之后的第四大产糖国；仅次于印度与欧盟的第三大消费国；同时又是白糖净进口国。尽管中国白糖消费总量很大，但化为人均消费量就非但不大反而是很小，甚至低于世界平均数。伴随国家发展和人民生活日渐提升，中国的白糖消费潜力巨大，已经和正在成为全球头号的白糖消费市场。中国糖料作物主产区，主要分布处在经济欠发达地区，使得糖业发展与这些地区的农业结构调整紧密相关，与农民收入增加产生着直接的重要影响。同时，白糖产业联系着农业和制糖业，联接着国内外市场，受各国家政府政策的影响。世界各国为保证本国白糖价格稳定以及供应安全，通常都会采用制定国内糖业保护政策的方法，将国际市场作为缓冲，把供求变动因素给价格带来的不确定性威胁转移到国际市场。因而，在世界范围内，白糖的供求平衡容易被打破，极易产生糖价波动。中国能否在激烈的国际竞争中占有一席之地，取决于能否充分把握国际市场的运行规律与变化趋势，取决于糖业产业链各环节之间能否协调配合。因此，当前我们要做的首要工作就是认真研究国际国内市场白糖价格的形成机制，以及糖业产业链上各环节与世界其它主要产糖国之间的关系和原因，这具有重要的理论价值和实践意义。我国的白砂糖现货交易于2006年在郑州商品交易所正式上市交易，2011年在天津的渤海商品交易所也推出了白砂糖交易品种。白糖品种金融化程度越来越高，体现了市场对其未来价格预测的积极需求。其将充分发挥价格信号和风险转移机制功能，为政府部门提供宏观经济的决策依据，为涉糖企业生产经营提供可靠的价格信号。白砂糖交易对于价格的发现功能对企业发展战略的制定和政府对物价的调控和相关政策的制定都有很现实的实践意义。因此，我们对白糖品种的市场价格设立专门课题立项调查研究，具有鲜明的指导意义和深远的发展意义。我们对白糖品种的市场价格关系进行深入剖析和探究，非常必要，极具价值。