越来越多食品安全问题的出现,使食品安全问题在当今社会成为一个受到广泛关注的问题。与此同时,物流信息科技的发展以及二维条码技术的成熟,使得二维条码技术在食品追溯中发挥着越来越重要的作用。二维条码具有的信息容量大、可靠性高、安全性好,可以存储数字、字符等文本信息以及存储图像信息等特性,都使二维条码在当今社会条件下得到了快速的发展及应用。本课题基于食品安全问题,提出了利用二维条码中QRcode条码,建立以QRcode为载体的食品安追溯系统,这对于解决长久以来的食品安全问题具有重要的指导意义。本文根据QRcode的特点,研究了二维条码中QRcode条码的编解码技术以及图像处理技术；分析了食品安全追溯的研究现状,通过实现对各种追溯编码技术以及数据库技术的综合比较、选定,明确了食品追溯系统建设以及要达到的功能目标；提出了建立食品安全追溯系统的具体实施方案和方法。最后,以果品为例建立了基于QRcode果品安全的追溯系统,并阐述了基于QRcode食品追溯系统的数据库建设以及模块设计。通过对果品种植阶段,生产加工阶段,质量检疫阶段和销售流通阶段的实时信息录入,确保了果品安全追溯可靠性,从而实现果品追溯管理的全程跟踪与管理,保证了果品质量的安全追溯。