矿井救生场所备用食品研制及贮存技术

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针对煤矿开采特殊环境,为了确保人员的生命安全,重点建设井下救生场所,井下发生事故时,避免因饥饿导致死亡,针对现有备用食品存在体积大、保存期短等不足,对救生场所备用食品进行研究,分析救生场所备用食品的相关问题。  首先,根据救生场所(救生舱)特殊情况,分析环境对避难人员的人体营养需求影响,结合营养素产能情况,得到准确的数据,再对备用食品配方进行设计,结合现有备用食品,在此基础上,研制出符合煤矿用食品,运用正交试验进行分析研制,得出最佳配方,进一步对已研制出的食品配方营养成分含量和供能情况分析,得出三大产能营养素的含量,针对备用食品的特殊要求,对食品抗氧化剂及包装材料进行研究,得出对食品抗氧化效果最好的最佳抗氧化剂组合及用量,同时选出效果较好的包装材料,最后针对食品保质期研究,采用Weibull危害分析方法,对过氧化值数据记录,建立保质期模型,最后对救生场所(救生舱)备用食品总体研究,分析救生舱内备用食品贮存、配置情况。  通过对救生场所备用食品分析研制,得到符合国家食品安全规定的优良产品,具有体积小、热量高、成本低和保质期长的特性,解决救生场所现有备用食品的不足,为安全营救避难人员提供安全保障。
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