湖南水域辽阔,渔类资源十分丰富。迄为,湖南淡水鱼、。类库养殖积约480公,养殖总产量达180万吨,渔业总产值约70多亿元。淡水鱼养殖和工业历来是我省农业经济中一大主产业,为我省经济发展和农民增收创造了优良条。随着人们生活水平高,人们对食品营养卫生求愈来愈高,意愈来愈强,那么,人们对鱼类食品品质安全求也不例外。从鱼养殖鱼制品工,包括喂养饲料和鱼投放,养殖水域养殖设施选择,操作原料处理生产添剂使用都有相应安全标和规定。本文就湖南淡水鱼养殖和工现状采用问卷调查和现场采访询问方法,地调查了湖南沙、岳阳、益阳、、永州等地区一些大型淡水鱼养殖场,走访了湖南益华水产公司、湖南洞庭水殖、益阳大型养殖湖区,环保局、永州市畜牧水产局等,深入了了湖南淡水鱼养殖和工现状,了相关数据据此进行分析比较、归纳总制约湖南淡水鱼养殖和工康发展安全问。此次调查内容一方涉湖南省淡水鱼养殖水域环境包括重污染,渔、农残留,采用养殖技、喂养饲料质量虫害发况;另一方是淡水鱼工过程中原材料操作处理、添剂使用现安全问。通过此次对300养殖场和工场调查,笔者发现有67养殖场存在不同程度水域污染;70养殖场虫害频发;50养殖场喂养饲料质量不过关;30养殖场重富超标,65鱼制品工厂和工作坊不遵循格工规定、非法添使用非食用物质、滥用超量使用食品添剂,且现工环境不合卫生标准现象。本文将调查数据进行证分析。笔者在理论分析基础上鉴内外先进经验了一些相关改进措施和对策,以促进湖南淡水鱼养殖和工业康持续地发展。