蛇龙珠是烟台地区酿酒葡萄主栽品种之一,通过栽培技术措施提高其果实品质对于酿造蛇龙珠优质葡萄酒具有重要意义。本试验以烟台张裕公司龙口酿酒葡萄基地蛇龙珠为材料,试验一设置400 kg/亩、600 kg/亩、800 kg/亩和1000 kg/亩4个产量水平,研究架面新梢生长状况及对葡萄果实和葡萄酒质量的影响;试验二设置常规漫灌(CFI)和隔沟交替灌溉(AFI)两种灌溉方式,研究灌溉方式对果实品质和葡萄酒质量的影响。研究结果为确定蛇龙珠适宜负载量及葡萄园灌溉方式提供理论依据。主要研究结果如下:(1)葡萄果实主要品质指标随着产量水平的降低而上升,但产量过低时,会出现葡萄果粒偏大、果穗过紧的情况,而负载量过大则会造成叶幕新梢紊乱、架面郁闭、结果枝成熟不良等弊病。(2)600kg/亩、800kg/亩产量处理,不仅树体叶幕分布合理,葡萄果实品质及葡萄酒质量也有较好的表现,而且利于成本控制。因此,可将600-800kg/亩产量作为龙口基地蛇龙珠优质葡萄生产的产量水平。(3)隔沟交替灌溉(AFI)处理的葡萄果实与常规漫灌(CFI)处理相比,果实含糖量没有明显差异,但含酸量降低更快,最佳成熟时期的糖酸比提高了8.7%。(4)CFI和AFI处理的葡萄酒均检测出7种单体酚和8种花色苷,但AFI处理较CFI处理下葡萄酒单体酚总量提高了9.06%、花色苷总量提高了23.28%,且隔沟交替灌溉节约水资源40%左右。因此,烟台张裕公司龙口酿酒葡萄基地蛇龙珠葡萄园可采用隔沟交替灌溉。