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选取胎次、日龄、体重相近的长白ד苏黑”生长育肥猪60头，公母各半，随机分为6个组，每组2个重复，采取纯中草药制剂、中草药VE合剂、抗生素三种不同添加剂和全植物性日粮、含鱼粉日粮两种不同日粮类型，进行饲养试验和屠宰测定，并对肌肉食用品质、肌肉营养成分、肌肉脂肪酸含量、背部脂肪品质、血液生化指标等进行测定分析。结果表明： 1．在生长育肥猪日粮中添加纯中草药制剂、中草药VE合剂、抗生素三种不同添加剂： （1）在生长性能及胴体品质方面，当体重70kg左右时，纯中草药制剂组体重已显著大于抗生素组（p＜0.05），到100kg左右屠宰时，纯中草药制剂组极显著大于抗生素组（p＜0.01）、显著大于中草药VE合剂组（p＜0.05），但中草药VE合剂组、抗生素组之间差异不显著；胴体重纯中草药制剂组极显著大于抗生素组（p＜0.01），但中草药VE合剂组与纯中草药制剂组、抗生素组之间差异均不显著；背膘厚纯中草药制剂组、中草药VE合剂组均显著低于抗生素组（p＜0.05），但纯中草药制剂组、中草药VE合剂组之间不显著；纯中草药制剂、中草药VE合剂两组眼肌面积和瘦肉率均极显著大于抗生素组（p＜0.01）；ADG纯中草药制剂组与中草药VE合剂组、抗生素组差异均极显著（p＜0.01），但中草药VE合剂组、抗生素组之间差异不显著；屠宰率各组之间无差异。说明在生长育肥猪饲料中添纯中草药制剂，在提高猪的生长速度、饲料利用率和胴体品质方面显著优于抗生素，中草药VE合剂则能起到与抗生素等同的促生长效果。 （2）在肌肉食用品质方面，中草药VE合剂组pH1极显著高于纯中草药制剂组和抗生素组（p＜0.01），pH24各组间无显著差异（p＞0.05）；肉色评分及肉色（OD值）各组间差异不显著；失水率、滴水损失各组间均两两达到极显著水平（p＜0.01）；嫩度剪切力以抗生素组极显著大于纯中草药制剂组和中草药VE合剂组（p＜0.01）；纯中草药制剂组和中草药VE合剂组大理石纹较为丰富且均匀，与抗生素组相比差异极显著。说明纯中草药制剂、中草药VE合剂均能显著改善猪的肌肉食用品质，其中中草药VE合剂具有更为理想的效果。扬州大学硕士学位论文 （3）在肌肉养分含t方面，除水分抗生素组极显著高于纯中草药制剂组和中草药VE合剂组，粗脂肪中草药vE合剂组显著高于纯中草药制剂组、极显著高于抗生素组外，其余各项指标均无显著差异。说明两种中草药添加剂特别是中草药VE合剂能降低肌肉水分含量、增加肌肉脂肪含量。 （4）在背部脂肪品质方面，酸价和氧化值在三种添加剂间两两达极显著水平（p<0. 01）;过氧化值抗生素组极显著大于纯中草药制剂组和中草药vE合剂组（P<0.ol），纯中草药制剂组显著大于中草药VE合剂组组（p<0 .05）;三组间碘价、皂化价无显著差异。说明纯中草药制剂、中草药VE合剂均能显著改善猪的背部脂肪品质。 （5）在肌肉脂肪酸组成方面，肉豆范酸（14:0）、花生酸（2O:0）纯中草药制剂组显著低于抗生素组（p<0 .05），硬脂酸（18:0）纯中草药制剂组显著高于抗生素组（p<0 .05），说明不同添加剂的使用，改变了猪肌肉饱和脂肪酸的相对含t:必猫脂肪酸（EPA）纯中草药制剂组、中草药VE合剂组均显著高于抗生素组（p<0 .05），说明纯中草药制剂和中草药VE合剂的使用，.提高了猪肌肉中EFA的含量。 （6）在血液生化指标方面，前期（7Okg左右）白蛋白抗生素组显著低于中草药VB合剂组（p<0.05），极显著低于纯中草药制剂组（p<0 .01）;谷丙转氨酶纯中草药制剂组极显著高于中草药vE合剂组和抗生素组（p<0.01）;胆固醇抗生素组极显著高于纯中草药制剂组和中草药vE合剂组（p<0 .01）;总胆红素抗生素组显著高于纯中草药制剂组组和中草药vE合剂组（p<0.05）;其余指标（总蛋白、血糖、谷草转氮酶、碱性磷酸酶、淀粉酶、肌醉）各组间均无显著差异.后期（10okg左右时）血液中胆固醉、总胆红素抗生素组极显著高于纯中草药制剂组和中草药VE合剂组（P<o.01）;各草转氨酶纯中草药制剂组显著低于中草药vE合剂组（p<0.05）。白蛋白、淀粉酶抗生素组显著或极显著低于纯中草药制剂组和中草药vE合剂组;总蛋白、血糖、谷丙转氨酶、碱性磷酸酶、肌醉三组间均无显著差异（p>0 .05）。 2.采用全植物性日粮和含鱼粉日粮两种日粮类型: （1）猪宰前活重、胭体重、背膘厚、眼肌面积、屠宰率、ADG、饲料转化率，肌肉PH，、p踢、肉色、失水率、滴水损失、嫩度、大理石纹，肌肉水分、CP、粗脂肪、灰分、ca、P，背部脂肪酸价、皂化价、暇化值、过氧化值，血液总蛋白、白蛋白、血糖、谷丙转氮酶、谷草转氨酶、肌醉、总胆红素等指标均无显著差异 （P>0 .05）。 （2）采取植物性饲粮可以显著增加背部脂肪饱和度，并能显著提高肌肉饱和脂肪酸和EFA含量，并且有降低血液胆固醉含t的趋势。 （3）应用全植物性饲粮具有较好的经济效益（经济效益提高12.58%）。 由此可见，采取全植物性日粮、应用中草药饲料添加剂替代抗生素，能提高猪的生产性能、.降低生产成本、改善肉脂品质，可以成为生产绿色无公害优质猪肉的一种技术手段。