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本试验从生产出保健鸡蛋方面考虑，在基础日粮中添加绿茶粉和茶多酚，通过添加水平的不同，期望得到鸡肉和鸡蛋中胆固醇和甘油酸三酯含量、血清抗氧化酶的活性以及血清免疫性能的与对照组的显著差异性。实验选取18周龄罗曼蛋鸡为研究对象，1620只蛋鸡随机平均分成9组，每组3个水平，每个水平60只，饲养周期为10周；对照组（CK）饲喂基础日粮，l、2、3、4组在基础日粮中分别添加2、4、6、8g/kg的绿茶粉；5、6、7、8组在基础日粮中分别添加0.5、1.0、1.5、2.0g/kg的茶多酚，研究其对蛋鸡脂类代谢、血清抗氧化性能以及蛋鸡免疫性能的影响。试验结果表明：(1)对蛋鸡脂类代谢的影响：以6g/kg的绿茶组添加饲喂8周，腿肌中TC下降6.01%(p<0.05)，TG下降34.39%(p<0.01)；以2g/kg的茶多酚组添加饲喂8周，胸肌中TC降低9.87%（p<0.05），以1.5g/kg的茶多酚组添加饲喂8周，胸肌中TG降低20.72%（p<0.01）；以1.5g/kg的茶多酚组饲喂10周，鸡蛋中TC降低7.37%（p<0.05），TG降低20.82%（p<0.01）；日粮中添加1.5g/kg茶多酚饲喂10周，，蛋鸡血液中TC降低32.05%（p<0.05），饲喂8周，血液中TG降低48.20%（p<0.05）；添加8g/kg绿茶组饲喂8周，血液中HDL上升67.74%（p<0.01）；添加8g/kg绿茶和1.5g/kg茶多酚饲喂8周，血液中VLDL含量分别降低41.42%（p<0.05）、48.18%（p<0.05）(2)对蛋鸡鸡粪中总脂肪酸含量变化的影响：在第6周后，所有实验组粪便中总脂肪酸的分泌均值与对照组相比，粪便中总脂肪的分泌量除了2g/kg绿茶处理组外均有所增加。与对照组相比，添加6g/kg绿茶组和1g/kg茶多酚组粪便中脂肪的分泌量分别增加1%和0.8%。(3)对蛋鸡血清抗氧化性能的影响：与对照组相比，绿茶粉组添加量为6g∕kg，饲喂8周后，蛋鸡血清中的超氧化物歧化酶（T-SOD）和谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-px）活性分别比对照组高出20.31%和8.72%，丙二醛（MDA）含量比对照组低37.09%；茶多酚组添加量为1.5g∕kg，饲喂10周后，蛋鸡血清中的超氧化物歧化酶（T-SOD）和谷胱苷肽过氧化物酶（GSH-px）活性分别比对照组高出18.48%和5.76%，丙二醛（MDA）含量比对照组低19.60%。(4)对蛋鸡免疫性能的影响：与对照组相比，日粮中添加6g∕kg绿茶粉饲喂至第10周时，蛋鸡血液中总蛋白、白蛋白、球蛋白、免疫球蛋白G、免疫球蛋白A的含量分别升高了4.72%、7.31%、5.88%、10.99%、1.96%。日粮中添加2g∕kg茶多酚饲喂至第10周时，蛋鸡血液中总蛋白、白蛋白、球蛋白、免疫球蛋白G、免疫球蛋白A的含量分别升高了3.20%、7.24%、8.82%、20.88%、1.96%。饲喂至12周时，各指标与饲喂至第10周时比无显著性差异。故认为绿茶粉添加量为6g∕kg，饲喂第10周为绿茶粉组对于蛋鸡免疫性能指标的最佳饲喂条件；茶多酚添加量为2g∕kg，饲喂至第10周时，为茶多酚组对于蛋鸡免疫性能指标的最佳饲喂条件。因此，在蛋鸡日粮中添加绿茶粉及茶多酚后对蛋鸡脂类代谢及血清抗氧化性能有显著影响，但对免疫性能没有表现出显著影响。从经济的角度来考虑，绿茶粉比茶多酚更加经济、易得，对蛋鸡的相关指标有一定影响，所以在以茶多酚作为饲料添加剂添加入蛋鸡日粮的生产应用中以添加绿茶粉为宜。