近年来,国内食品安全问题频发,严重地制约着食品行业的持续健康发展。泉州市民营企业十分活跃,食品企业整体呈现规模小、数量多、分布散的特点,食品种类更是繁多,食品安全治理任务艰巨。随着泉州市食品行业的快速发展和食品安全监管体制的改革,原有的食品安全规制方式弊端渐渐显露出来,迫切地需要政府转变规制理念和方式。本文以泉州市食品安全治理作为研究对象。论文首先介绍了课题的研究背景、研究问题、研究方法,并对国内外学术界的研究成果进行了概括和分析;第二部分详细介绍了与本研究相关的政府规制理论、治理理论、协同治理理论;第三部分分别对泉州市政府、食品企业、消费者、第三部门等四个主体及其治理手段展开研究,详细剖析了当前泉州市食品安全治理存在的问题及原因;第四部分主要分析了美国、欧盟、日本的食品安全监管体系和治理模式,并总结出它们的共性,为完善泉州市食品安全治理提供了有益的启示;第五部分从夯实食品安全治理基础、提高政府食品安全规制能力、加强多元主体的协同治理等三个角度出发,详细论述了构建由政府作主导、以市场为基础,食品企业、消费者与第三部门等共同参与的食品安全协同治理模式的路径;最后,对本文的研究进行了总结和展望。