伴随着国内烘焙行业的迅速发展，泡打粉作为一种食品添加剂而被广泛应用于中西式面制品中。人们生活水平的日益提高，消费观念也发生巨大改变，尤其近几年食品安全问题：三聚氰胺、苏丹红等。人们开始更加关注食品的安全、营养、健康等特性，崇尚“营养健康，绿色天然”的消费理念。　　泡打粉主要分无铝泡打粉和含铝泡打粉，主要应用于烘焙、油炸、速冻和休闲食品行业，在生产加工时产生的气体使制品内部形成多孔状质构，从而改善食品品质，增加营养，提高风味。目前市场上的泡打粉以含铝泡打粉为主，估计占80％，调查表明：目前使用无铝泡打粉的厂家也仅仅有三分之一，其他的仍在用含铝泡打粉。含铝泡打粉成本仅为无铝泡打粉的25%，甚至还低。一方面是由于成本，另一方面还有工艺上的问题，无铝泡打粉操作起来相对复杂。蓬松的馒头、粗壮的油条、松软的面包，铝含量相当高，这些食品中的铝，都来自于生产加工时使用的食品添加剂。而含铝泡打粉中的明矾有毒害，被医学证明会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，引起老年性痴呆症，而无铝泡打粉的成分都是 GB2760-2011《食品添加剂使用标准》里面允许的几种物质，这类泡打粉不用明矾做酸性物质，更加安全。　　本文主要研究“A公司无铝泡打粉的营销策略优化研究”，发现问题--分析问题—解决问题为思路，运用营销相关理论（PEST分析工具，波特五力模型、SWOT分析，STP目标市场分析理论及4PS营销策略）对A公司进行分析。　　从政治、社会、市场等外部环境方面分析得出：烘焙行业每年30%的快速发展将给无铝泡打粉带来巨大的潜力；同时，国家政策、法规标准的严格规范和控制，也将大大有利于无铝泡打粉行业的发展。从A公司内部环境分析得出：A公司不但秉承了A国际公司在欧洲泡打粉产品的优势，而且A公司在泡打粉的一种重要原料（酸焦）具有技术、成本等先天优势；在同行无铝泡打粉厂家中遥遥领先。但是，A公司在目标市场定位、销售策略等方面存在相当大的弱势。　　通过以上内外部环境分析，对A公司目标市场重新定位，并运用营销4PS相关理论，对 A公司营销策略进行优化建议。通过访谈、以及外部环境分析得出，A公司的目标市场应定位在中小型中式面点客户。通过提升A公司无铝泡打粉产品品质、丰富产品应用和包装系列，根据销量和客户重要程度，采用不同价格体系、销售渠道、以及展会等促销活动，从而提升产品品牌知名度，帮助A公司提高无铝双效泡打粉的销售业绩，将收购的Bako牌泡打粉发扬光大。本文的创新点在于利用营销相关理论，对无铝泡打粉行业发展、营销策略优化研究，提出的解决之道，供乱象的食品添加剂今后发展借鉴。给老百姓吃上放心的、健康的加工食品。