近年来，随着工业化的进程，社会经济的发展，人们的生活水平日益提高，同时对人类的生存环境带来的污染、破坏，也日益倍受关注，于是“可持续发展”、“绿色消费”以及“绿色营销”的概念渐入人心，保护生态环境，减少污染，节约能源，防止公害的呼声也越来越高，绿色经济的出现和发展有力地冲击着企业界，对世界经济的发展产生巨大的影响，同时也深刻地影响了饭店业的发展。以认识自然、保护自然、不破坏自然生态平衡为基础的“绿色饭店”的提出正好顺应了这个时代的要求。 “绿色饭店”在中国得到迅速地发展反映出人们对环境的重视。在政府大力倡导“建设节约型社会”的今天，这不仅仅是一个行业的转变，而且是整个社会以关注人为重点向以关注环境与人类活动关系为重点的重要转变，同时也是饭店业的发展与未来。因此，“绿色饭店”的建设离不开全社会的支持，建立“绿色饭店”联盟，加强对外宣传，使越来越多的人加入到环保的行业，实现经济效益和社会效益的“双赢”，是饭店业实现可持续发展的必由之路。 本文在参阅国内外大量旅游饭店营销、企业营销及生态环境管理等资料，以及对国内部分绿色饭店实地调研的基础上，较系统地阐述了饭店绿色营销的涵义、原则、特点和意义；比较了国内外饭店绿色营销的理论现状；然后从分析我国饭店业营销过程中现存的诸多环境问题入手，阐述了我国饭店业现阶段实施绿色营销战略所面临的诸多问题：缺乏绿色营销思维方式、不重视绿色饭店标志、绿色消费观念不强、绿色资源浪费等等。本文通过采用调查分析法、统计分析法、定性分析法等研究方法，分析了影响当前饭店业绿色消费者的社会因素和心理因素；根据绿色消费者的特征和我国饭店业绿色消费意识不足的现状，提出我国饭店业应立足于加强饭店业消费者的绿色意识，并在此基础上提出了引导绿色消费，培育绿色消费意识的策略；同时契合饭店业实际情况，提出了饭店业结合市场营销4p理论的绿色营销组合策略：产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略。本文还从饭店业自身角度入手，结合实例，提出应将ISO14000标准系列与我国星级饭店绿色等级制度两者有机结合起来，制定出符合我国国情的饭店绿色标志。最后，本文呼吁我国饭店业推广绿色营销战略需要政府、饭店业和社会公众的共同支持、协助，并采取各自相应的对策，创造出真正意义上的绿色饭店。