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壳聚糖是重要的天然生物原料之一,具有多种生物活性,在生物医学、医药等领域有广阔的应用前景。壳聚糖-明胶共聚物是一种新型反应性高分子,从理论上讲,既保持壳聚糖良好的成膜、透气及抗菌特性,又具有明胶优良的皮肤亲和力、柔性及营养性,是极具应用潜力的可生物降解材料。本文以市售粗微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)粉为原料,研究应用AOT反胶束分离纯化MTGase的工艺条件及主要影响因素;以纯化MTGase为催化剂研究合成壳聚糖-明胶共聚物的最适工艺条件及合成共聚物的表征,有一定学术意义及明显的应用价值。