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以香蕉、柑桔和芒果3种主要南方水果为试材,研究了多菌灵、咪鲜胺、噻菌灵和异菌脲4种常用防腐保鲜剂的使用准则和测定方法。1、我国水果防腐保鲜剂的使用与测定方法综述水果是我国最主要的植物源鲜活农产品之一,由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性,水果防腐保鲜显得极为重要。本文从水果贮运中使用的主要防腐保鲜剂、我国允许使用的水果防腐保鲜剂、我国水果防腐保鲜剂最大残留限量以及水果防腐保鲜剂残留测定方法等4个方面,对我国水果防腐保鲜剂的使用与检测方法进行了综述,并指出水果防腐保鲜剂的合理使用和有效监管是保护消费者人体健康的关键。2、水果防腐保鲜剂残留检测方法研究成功将分散固相萃取-高效液相色谱法应用于3种水果中异菌脲、咪鲜胺、多菌灵和噻菌灵的残留检测。通过对方法条件进行优化、改进,并在3种南方代表性水果上进行方法验证,获得农药浓度在0.1~5.0mg/kg范围内呈良好的线性关系,线性相关系数在0.999以上,平均回收率在82.70%~112.50%,方法的RSD值在5.3%以下。方法的准确度、精密度和重复性都满足要求,并且方法更为简单、快速、基质干扰少,灵敏度高。3、水果防腐保鲜剂合理使用准则研究(1)柑桔样品的防腐保鲜试验研究发现50%多菌灵可湿性粉剂250倍液和500倍液,浸果1min,20d后柑桔中多菌灵残留量降至安全水平。25%咪鲜胺乳油400倍液和800倍液,浸果1min,分别在30d和20d后,柑桔中咪鲜胺残留量降至安全水平。50%异菌脲可湿性粉剂1500倍和2500倍液,浸果1min,27d后柑桔中异菌脲残留量降至安全水平。(2)芒果样品的防腐保鲜试验研究发现50%多菌灵可湿性粉剂250倍液和500倍液,浸果1min,10d后芒果中多菌灵残留量降至安全水平。40%噻菌灵可湿性粉剂250倍液和500倍液,浸果1min,10d后芒果中噻菌灵残留量降至安全水平。50%异菌脲可湿性粉剂400倍液和800倍液,浸果1min,5d后芒果中异菌脲残留量降至安全水平。(3)香蕉样品的防腐保鲜试验研究发现50%多菌灵可湿性粉剂250倍液和500倍液,浸果1min,15d后香蕉中多菌灵残留量降至安全水平。