油茶是我国特有的木本油料作物，富含油脂、皂素、多糖、蛋白质等，是一种具有很高的经济和社会价值的油料资源。传统的油茶籽提油工艺需要高温，致使油茶籽油营养价值低，而且精制工艺复杂，同时饼粕中蛋白质等有效成分破坏严重，导致资源利用率低，茶壳和茶粕未得到充分利用，造成环境污染和资源浪费，所以急需提高油茶籽资源的整体利用率。本论文按照可持续发展的理念，主要研究油茶籽资源的深度利用工艺。先从油茶籽仁中提取油茶籽油，再以油茶饼粕为原料提取茶皂素，接着以二次渣为原料提取茶多糖，并优化各提取工艺，然后以超临界萃取得油茶籽油应用在婴儿霜配方中，最后设计油茶籽资源循环利用工艺流程。首先以四种不同产地的油茶籽为原料，经晒干破碎后，然后分别采用索氏提取、超声波辅助提取及超临界CO2萃取三种方法提取油茶籽油。先以出油率为标准，通过单因素实验对提取工艺进行优化。然后分析四种产地的油茶籽仁在各优化条件下所得油茶籽油的理化性质、脂肪酸组成和不皂化物含量，从油茶籽油化学组成和营养价值角度分析评价三种方法的优劣。结果表明：三种提取方法的油茶籽油理化指标基本达到国家标准。单从出油率角度评价，索氏提取法无疑是最优的；从理化性质的角度评价，超声波提取法占优；从脂肪酸组成的角度评价，超临界CO2提取法所得的茶油营养价值更高。然后分析油茶饼粕的组成，再优化油茶饼粕中茶皂素和二次渣中多糖提取工艺，以提取率最为评价标准，确定最佳工艺条件。然后将超临界提取的油茶籽油运用于婴儿霜配方中，研究配方的稳定性及与各原料的配伍性。最后按照可持续发展的理念，设计出油茶籽资源的循环利用方案，并科学评价选出最优方案。