目前,猕猴桃生产广泛应用膨大剂,虽然增加产量,但也带来品质下降、贮藏性降低、安全性质疑等一系列问题。本试验以陕西主栽品种翠香、徐香、秦美为材料,研究膨大剂使用浓度、时期不同对猕猴桃品质、贮藏性的影响,并通过测定果肉中氯吡脲残留,为猕猴桃安全生产提供依据和指导。主要研究结果如下:1.在盛花后20天处理猕猴桃幼果,能明显增加产量,其中以秦美增产效果最为显著,徐香次之,翠香增产效果不明显;膨大剂处理有利于增加翠香、徐香猕猴桃果实横径,果性指数变小,对秦美影响不大;膨大剂处理增加了果实糖度、维C含量,但硬度、干物质含量明显降低。随着膨大剂使用浓度的增加,猕猴桃单果重逐渐增加,其中10-30 mg/kg处理增加效果最为显著,且各处理间无明显差异;膨大剂能明显增大翠香果实横径,减小果形指数,且浓度越大效果越显著,但对徐香、秦美来说各浓度之间无明显差异。随膨大剂浓度增加,三个品种糖度、维C含量逐渐增加,硬度、干物质含量逐渐降低,但酸度无明显变化。2.膨大剂花后10-40天处理猕猴桃果实,均可增加单果重,其中秦美增加最为显著;花后20、30天处理可明显增加徐香、秦美果实横纵径、糖度、维C含量,减小硬度、干物质含量降低,提高果实品质;而花后10、40天处理的增产效果不显著,对品质无明显作用。3.膨大剂处理后,翠香、徐香、秦美果实呼吸速率增强、冷害率及冷害程度增加,果实硬度、干物质含量及维C含量下降速度加快,贮藏性显著降低,且浓度越大影响越大;三个品种中,以翠香猕猴桃贮藏性影响最大,其中5、10 mg/kg处理与对照无明显差异;膨大剂使用时期不同,对猕猴桃贮藏性影响也不同,花后20、30天处理较10、40天处理影响较小。4.膨大剂处理后一个月,翠香、徐香、秦美、海沃德四个品种果实氯吡脲降解率均达到96%-98%,其中5、10 mg/kg处理的翠香和秦美以及5 mg/kg处理的徐香和海沃德果实中氯吡脲残留均低于国家安全标准限量(≤0.05 mg/kg)。两个月后,四个品种果实中氯吡脲残留均低于国家安全标准限量。采收时,徐香所有处理均检测不到氯吡脲残留,翠香、秦美、海沃德除30 mg/kg处理果实中仍能检测到极其微量的氯吡脲残留外,其余处理均检测不到。