本试验选用扬麦13和宁麦13等9个弱筋小麦品种为材料,分别设置品种比较试验,氮素水平试验及微区试验。探寻适合江淮之间种植的弱筋小麦品种,探寻氮肥用量对弱筋小麦产量与品质的影响及施氮量对弱筋小麦氮素吸收利用的调控,结果如下:根据品种自身特性,调节好穗数、每穗粒数与粒重的关系,是实现高产的有效途径。宁麦13和宁麦9号产量好且蛋白质含量分别为12.08%和12.37%,达到国家弱筋小麦标准。灌浆中期和灌浆后期GS酶活性大小对小麦籽粒品质的形成起到关键作用。灌浆前期ADPG酶活性对弱筋小麦籽粒品质影响作用较大。弱筋小麦品种淀粉颗粒的体积分布为双峰分布,数量分布为单峰形式,表面积分布有三峰分布和双峰分布两种形式。在数量分布上,淀粉颗粒主要由B型淀粉颗粒组成,宁麦9 A型(>10 μm)淀粉颗粒对体积贡献率最好。峰值黏度与B型(<10 μm)淀粉颗粒的体积和表面积百分比成负相关,与A型淀粉粒则成正相关。糊化温度与0.55-2.8 μm,2.8-10μm和B型淀粉颗粒和体积百分比成负相关,与A型淀粉粒体积百分比成正相关。低谷黏度、最终黏度、稀懈值、反弹值与淀粉颗粒不同粒径的体积百分比相关性不显著。小麦穗数和穗粒数随施氮量的增加而增加,施氮对粒重影响不显著。产量随施氮量的增加先升后降。施氮量的增加能够显著的提高籽粒蛋白质及蛋白组分含量。其中,宁麦13和扬麦13在施氮量为0 kg·hm-2和105 kg·hm-2时蛋白质含量小于12.5%,达到国家优质小麦标准。一定范围内增施氮肥能提高小麦灌浆中期与灌浆后期GS酶活性进而促进蛋白质的合成,提高小麦籽粒蛋白质含量。小麦籽粒ADPG酶活性在灌浆中期和灌浆后期随施氮量的增加而显著降低。弱筋小麦籽粒的粒重变化呈现“S”型的曲线,表现为‘慢-快-慢’”的变化趋势。适当的增施氮肥能够提高小麦灌浆中期和灌浆后期的灌浆速率。一定范围内增施氮肥,可升高弱筋小麦籽粒千粒重的潜力值(K),延后灌浆最大速率出现时间,延长籽粒灌浆持续时间。平均灌浆速率(R)与最大灌浆速率(Rmax)、与R2,R3平均灌浆速率极显著正相关,与灌浆启动势(CO)、灌浆各时期持续天数t2、t3显著负相关,与灌浆持续时间(D)负相关。灌浆持续时间(D)与灌浆最大速率时间(Tmax)和灌浆期各时期持续时间(t2,13)极显著正相关,与启动势(CO)显著正相关。籽粒重与灌浆各时期持续天数(t1)显著正相关。一定施氮范围内增施氮肥可提高B型(<10 μm)淀粉粒体积百分比和表面积百分比,A型(>10 μm)淀粉粒则降低。弱筋小麦A型与B型淀粉粒的数目分布受施氮量影响不显著。施氮量对弱筋小麦籽粒淀粉糊化温度影响不明显。弱筋小麦籽粒淀粉的低谷黏度,最终黏度,反弹值均随施氮量的增加而增高。适当的增施氮肥能提高小麦籽粒淀粉峰值黏度,弱筋小麦籽粒淀粉稀懈值的大小受施氮量弱影响不明显,主要是由品种因素决定。弱筋小麦开花期植株和成熟期植株及籽粒的氮素积累量均随着施氮量增加而显著增高。不同氮素水平条件下,开花期,成熟期弱筋小麦植株及成熟期籽粒来源于肥料氮和来源于土壤氮的氮素积累量均随施氮量的增加而增高,且土壤氮显著高于肥料氮。弱筋小麦花后营养器官氮素向籽粒的转运率和贡献率随施氮量的增加而降低。两品种氮肥生产效率和氮肥利用效率均表现为随着施氮量的增加而降低。