随着人们生活水平的提高,人居环境空气品质引起了广泛的重视。家用厨房作为人居环境的重要组成部分,其对烹饪人员的影响正得到越来越多的关注。厨房产生的高温油烟对厨房内的温度场与污染物浓度场产生重要影响。为了降低对烹饪人员的危害,有必要对厨房环境开展研究。本文针对夏热冬冷地区典型家用厨房开展研究,分析了不同气流组织形式对厨房做饭时的温度及CO₂浓度的影响,为厨房环境的改善提供重要指导。主要完成工作如下:本文采用FLUENT商用软件对夏热冬冷地区典型家用厨房环境进行模拟。基于数值仿真方法,建立典型厨房的物理模型,采用结构化网格对厨房模型进行网格划分。确立湍流模型,辐射模型,相应边界条件以及求解设置。对于仿真结果的处理采用渲染图观察温度场与CO₂浓度场的变化情况,设置监测点监测特定位置的温度与CO₂浓度变化。首先针对过渡季、夏季及冬季三种季节下的传统开窗通风方式厨房环境开展研究,得到温度及CO₂浓度的变化规律。经分析可知,开始做饭后,高温油烟一部分被抽油烟机排出,另一部分逸散到厨房屋顶,形成高温烟气层。其温度不断升高并不断下移,最终从窗户扩散到室外。厨房内的温度随做饭时间的延长而升高。大约300s后,温度基本维持稳定。其次,在关窗且设置自然补风幕条件下对不同季节的厨房环境进行分析。由结果可知,在自然补风时,各季节的温度变化及CO₂浓度变化趋势相近,即随着做饭时间的延长,厨房内温度与CO₂浓度逐渐增加。各季节补风条件下的呼吸区最终温度高于开窗通风条件,CO₂浓度则低于开窗通风条件。再次,在关窗设置自然风幕条件下加设移动空调一体机,研究此时不同季节的厨房环境的改善程度。结果表明加设移动空调一方面使厨房的温度更加舒适,另一方面降低了人体呼吸区的CO₂浓度,对厨房环境的改善效果令人满意。本文通过比较研究发现,常规开窗通风以及设置自然补风幕的气流组织形式无法满足夏热冬冷地区家用厨房炊事时的温度与污染物浓度需要,进而提出设置自然补风幕与一体化移动空调的通风方式,发现这种方式能够较好的改善厨房温度与污染物浓度分布。这为后续厨房的相关研究提供参考。