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在当今的集约化水产养殖中,饲料成本占到了养殖总成本的75%以上。最大限度地减少饲料成本将是水产养殖成功和可持续发展的重要途径。由于优质的蛋白源鱼粉资源短缺、价格昂贵,而植物蛋白原料来源广、产量大、价格便宜,所以在鱼类饲料中大量使用植物蛋白原料替代鱼粉以降低饲料成本。但植物蛋白原料中含有大量的非淀粉多糖(NSP)抗营养因子,如甘露聚糖,制约了其在鱼类饲料中的应用。已有研究表明,在饲料中添加外源性非淀粉多糖酶,可以提高动物对饲料营养物质的消化利用率、增强动物免疫能力、进而改善动物生长性能。甘露聚糖酶作为一种NSP酶,能有效消除或减轻饲料中甘露聚糖的抗营养作用,并已在畜禽动物饲料中得到了广泛的应用。而其在鱼类上的相关研究还未见报道。因此,本研究选取我国南方的主养经济鱼类品种吉富罗非鱼(GIFT, Oreochromis niloticus)为试验对象,在实用配方的基础上,从生长、代谢和非特异性免疫力等方面去评价和比较甘露聚糖酶的作用效果,以丰富甘露聚糖酶在水产饲料上的研究资料,并为甘露聚糖酶在水产饲料中的科学应用提供理论依据。研究主要内容和结果如下。1.中性甘露聚糖酶对罗非鱼生长、代谢和非特异性免疫力的影响在一种实用饲料配方的基础上,分别添加0U/kg(对照组)、500U/kg,1000U/kg的中性甘露聚糖酶配制3种等氮等能试验饲料,在室内淡水循环水簇缸内饲喂平均体重为(5.80±0.01)g的吉富罗非鱼(GIFT, Oreochromis niloticus)8周。结果表明：甘露聚糖酶1000U/kg水平组罗非鱼末重、特定生长率(SGR)和蛋白质效率(PER)显著高于其它各实验组(P<0.05)。各组罗非鱼的饲料系数(FCR)、摄食量(FI)、成活率(SR)组间差异均不显著(P>0.05)。随着饲料中甘露聚糖酶添加水平的增加,罗非鱼肠道淀粉酶(amylase)、胰蛋白酶(trypsase)、钠钾ATP酶(Na+,K+-ATPase)的活性均显著升高(P<0.05)。1000U/kg组罗非鱼血清谷草转氨酶活性(AST)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著低于其他组(P<0.05),而总胆固醇(TC)、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)含量却显著高于其他组(P<0.05)。各组罗非鱼血清谷丙转氨酶(ALT)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量及血液白细胞总数(WBC)差异均不显著(P>0.05)。甘露聚糖酶添加组罗非鱼血液中性粒细胞、单核细胞百分含量及血清碱性磷酸酶(AKP)和过氧化氢酶(CAT)活性均显著高于对照组(P<0.05),而淋巴细胞百分含量却显著低于对照组(P<0.05)。由此可见,饲料中添加中性甘露聚糖酶可以提高饲料的消化利用率,增强机体的非特异性免疫力,进而促进罗非鱼的生长。在罗非鱼饲料中,添加1000U/kg的中性甘露聚糖酶较为适宜。2.酸性甘露聚糖酶对罗非鱼生长、代谢和非特异性免疫力的影响在一种实用饲料配方的基础上,分别添加0U/kg(对照组)、400U/kg,800U/kg的酸性甘露聚糖酶配制3种等氮等能试验饲料。结果表明：各组罗非鱼的末重、SGR、PER、FCR、FI、SR没有显著差异(P>0.05)。800U/kg组罗非鱼肠道淀粉酶活性显著高于400U/kg组和对照组(P<0.05),而400U/kg组和对照组之间没有显著差异(P>0.05)。800U/kg组和400U/kg组罗非鱼肠道胰蛋白酶活性显著高于对照组(P<0.05),而800U/kg组和400U/kg组之间没有显著差异(P>0.05)。随着甘露聚糖酶添加水平的增加,肠道Na+K+-ATPase的活性显著升高(P<0.05)。各组罗非鱼血清ALT和AST活性没有显著差异(P>0.05)。各组罗非鱼血浆中TC、TG、HDL-C、LDL-C、VLDL-C含量也没有显著差异(P>0.05)。随着甘露聚糖酶添加水平的增加,罗非鱼血清CAT活性显著升高(P<0.05)。800U/kg组罗非鱼血清AKP、T-SOD活性显著高于400U/kg组和对照组(P<0.05)。各组罗非鱼血液的WBC和中性粒细胞百分含量没有显著差异(P>0.05)。甘露聚糖酶添加组单核细胞百分比显著高于对照组(P<0.05),而淋巴细胞百分比显著低于对照组(P<0.05)。由此可见,饲料中添加酸性甘露聚糖酶,不能促进罗非鱼的生长,但可以提高罗非鱼的消化能力和非特异性免疫力。3.复合甘露聚糖酶对罗非鱼生长、代谢和非特异性免疫力的影响在一种实用饲料配方的基础上,分别添加Omg/kg(对照组)、68mg/kg、136mg/kg的复合甘露聚糖酶配制3种等氮等能试验饲料。结果表明：甘露聚糖酶添加组罗非鱼末重、SGR和PER显著高于对照组(P<0.05),FCR显著低于对照组(P<0.05)。各试验组罗非鱼的FI、SR差异均不显著(P>0.05)。甘露聚糖酶添加组罗非鱼肠道淀粉酶、胰蛋白酶、钠钾ATP酶(Na+K+-ATPase)的活性显著高于对照组(P<0.05),而血清ALT活性、AST活性显著低于对照组(P<0.05)。各组罗非鱼血清的TG、TC、HDL-C、LDL-C、VLDL-C含量无显著差异(P>0.05)。甘露聚糖酶添加组罗非鱼血液的WBC、中性粒细胞、单核细胞百分含量以及血清T-SOD、CAT活性显著高于对照组(P<0.05),而淋巴细胞百分含量却显著低于对照组(P<0.05)。各组罗非鱼血清AKP活性无显著差异(P>0.05)。由此可见,饲料中添加复合甘露聚糖酶可以提高饲料的消化利用率,增强非特异免疫性能力,进而促进罗非鱼的生长。在罗非鱼饲料中,复合甘露聚糖酶的适宜添加水平为68mg/kg。