酶在生物体中广泛存在，具有多种不同的生物功能。烟草中有很多种酶，它们在烟草的生长、成熟、发酵等过程中起重要作用，对烟草的品质有很大影响。本论文通过对烟草施加生物酶制剂处理的实验研究，得出生物酶制剂能显著改善烟草品质的结论。论文主要内容如下： 1．概述了酶和微生物技术在降解烟草中的蛋白质、淀粉、果胶质和酚含量以及在烟草防病减害等方面的研究进展。只要加酶催化得当，所得酶制剂可明显增加卷烟香气，能不同程度地减轻青杂气和刺激性，有效改善卷烟的吸味品质。利用一些酶和微生物对烟草病虫害的抑制作用而制成的烟草生物杀虫剂和防霉剂等能有效的提高烟草产量，改善烟草品质。 2.采用自制生物酶制剂处理新鲜烟叶，然后正常初烤，采用AutoAnalyzer3(AAⅢ)连续流动分析仪分析检测烟叶的化学成分，采用SDE-GC/MS法分析检测烟叶的香味物质含量。结果表明，所配复合酶制剂能降解烟草中大分子，增加烟草香味。 3．采用自制生物酶制剂处理复烤后的烟叶，做了烟叶自然醇化和生物醇化的对比实验，采用AutoAnalyzer3(AAⅢ)连续流动分析仪分析检测烟叶的化学成分，采用SDE-GC/MS法分析检测烟叶的香味物质含量。结果表明，酶制剂能加快烟叶内一些大分子化合物的降解速度，从而缩短醇化时间，同时增加烟草香味物质含量，改善烟草品质。 4．研究了不同酸度、温度以及浓度下绿原酸的荧光光谱特征，首次建立了一种可以用来测定绿原酸含量的荧光分光光度法。在pH=7-10的缓冲溶液中，绿原酸有稳定的荧光，最大激发波长为345nm，最大发射波长为484nm，且荧光强度随温度升高而降低。在1.25×10<-5>mol/L-1.0×10<"-4>mol/L浓度范围内，荧光强度和绿原酸浓度呈良好的线性关系，线性相关系数是0.99335，标准偏差是3.5527％。