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畜牧业的高质量发展为人们提供了更为绿色健康的畜禽产品,高品质的畜禽日粮保障了畜禽获得优秀的饲养效果。而畜禽日粮的质量受到多种因素的影响,从而会影响畜禽的生产效果。本研究通过常规饲料养份检测、高效液相色谱和微生物数量检测等方法,旨在比较冬夏两季气候因素对仔鸡和仔猪饲料营养指标及卫生指标的影响。试验选取杭州多家饲料厂仔鸡和仔猪饲料,按照随机取样原则进行合理科学地取样并测定,取样时间为夏季（6月-8月）和冬季（12月-2月）,主要结果如下:试验一:季节对仔鸡饲料营养及安全性的影响比较冬夏两季气候因素对仔鸡饲料营养成分的影响,结果发现冬夏两季对仔鸡饲料中主要营养物质如粗蛋白、粗脂肪和粗纤维没有显著的影响（P＞0.05）;对水分含量无显著影响（P＞0.05）;季节因素对仔鸡饲料中蛋氨酸和赖氨酸的影响差异不显著（P＞0.05）;对维生素A、B1、B2和E的影响差异不显著（P＞0.05）;对饲料中的重金属检测结果发现铅、镉和砷在两个季节下均未超标;对微生物及其代谢产物检测结果发现,夏季饲料中总细菌含量显著升高（3.9×10~4±0.22 cfu/kg vs.3.2×10~4±0.22 cfu/kg,P＜0.05）,未检测出霉菌和沙门氏菌;细菌有害代谢物检测结果发现,两组饲料中T-2毒素、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮均未检出,而且检测发现饲料中不含金霉素和氯霉素;检测饲料中酸败和氧化指标,发现两组饲料酸值和过氧化物均无显著的影响（P＞0.05）。试验二:季节对仔猪饲料营养及安全性的影响比较冬夏两季气候因素对仔猪饲料营养成分的影响,结果发现对仔猪饲料主要营养物质如粗蛋白、粗脂肪和粗纤维无显著影响（P＞0.05）;水分含量在夏季有上升趋势但不显著（P＞0.05）;对仔猪饲料的蛋氨酸和赖氨酸影响差异不显著（P＞0.05）;对维生素A、B1、B2和E的影响差异不显著（P＞0.05）;对饲料中重金属含量检测发现两季节饲料中铅、镉和砷均未超标;对微生物数量检测发现,夏季饲料的细菌总数显著升高（3.4×10~4±0.33 cfu/kg vs.4.1×10~4±0.22cfu/kg,P＜0.05）,未检测出霉菌和沙门氏菌;未检测出饲料中T-2毒素、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮,对饲料中的抗生素含量检测结果表明饲料中的金霉素（冬季:8.44 mg/kg,夏季:17.80 mg/kg）、磺胺对甲氧嘧啶（冬季:0.38 mg/kg,夏季:0.77 mg/kg）、甲砜霉素（冬季:16.10μg/kg,夏季:58.13μg/kg）和氟苯尼考（冬季:2794.79μg/kg,夏季:1977.75μg/kg）在冬夏两季中均有检测出,但未超标;饲料中酸败和氧化指标检测结果表明夏季气候会引起饲料酸值和过氧化物显著升高（酸值和过氧化物值升高至1920±121 mg/kg和1.67±0.32 mmol/kg,P＜0.05）。试验三:氧化饲料对动物机体抗氧化机能和肝脏凋亡因子的影响分别对两组小鼠饲喂新鲜豆油和氧化豆油,4周后检测小鼠体重,血清和肝脏指标的变化。结果表明高温处理后,豆油的过氧化值和酸值显著上升,分别升高至4.07±0.27 mmol/kg和0.43±0.03 mg/g导致饲小鼠体重显著下降（P=0.01）,血清中丙二醛（malonaldehyde,MDA）含量显著上升（P=0.01）,总抗氧化能力（total antioxidant capacity,T-AOC）（P＜0.01）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）（P＜0.01）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）（P＜0.01）和过氧化氢酶（Catalase,CAT）（P＜0.01）水平均显著下降,同时谷丙氨酸转氨酶（alanine aminotransferase,ALT）和天冬氨酸转氨酶（aspartate Transaminase,AST）的水平显著上升（P＜0.01）。同样地,在肝脏中MDA、T-AOC、GSH-Px、SOD和CAT的趋势与血清中指标一致;此外,比较两组小鼠肝脏的检测指标发现,氧化豆油组中代表蛋白氧化损伤的指标羰基（carbonyl group）和代表DNA氧化的指标8-羟基脱氧鸟苷（8-hydroxy-2deoxyguanosine,8-OHd G）显著上升（P＜0.01）,而氧化豆油组中代表细胞凋亡的指标半胱氨酸蛋白酶-3（Caspase-3）和B淋巴细胞瘤-2（B-cell lymphoma-2,Bcl-2）显著上升（P＜0.01）。综上所述,冬夏两季对仔鸡饲料中主要营养物质、重金属含量、微生物及代谢产物、过氧化物和酸值均无显著影响,季节因素对仔鸡饲料影响较小。冬夏两季对仔猪饲料中主要营养物质、重金属、微生物及代谢产物没有显著的影响,但是夏季仔猪饲料成分中的过氧化物和酸值的水平显著升高,一定程度上影响了饲料的品质。通过小鼠实验结果表明氧化饲料对动物机体抗氧化剂能和肝脏凋亡因子具有显著的危害性。