随着经济的快速发展和居民生活水平的提高,餐饮业发展迅速,由此餐饮源成为重要的VOCs固定污染源,对餐饮工作人员以及周围居民造成严重的健康危害,同时对大气环境质量产生巨大影响。因此本文选取了北京市5家典型餐饮单位作为典型代表,进而对北京市餐饮业VOCs的排放特征、处理现状、减排潜力等方面进行了以下研究。首先本文研究的5家餐饮单位中包含三种菜系,分别为家常菜、烤肉以及东北菜。在这三种菜系中,家常菜的排放浓度最高,达到了752 μg/m3,高于东北菜的598.11 μg/m3以及烤肉的647.73 μg/m3。家常菜排放的VOCs中醛酮类物质浓度较高,主要污染物质为苯和丙酮,同时正己烷、丙酮以及甲苯的臭氧生成潜力较高。在烤肉中芳香烃、醛酮类物质的浓度较高,主要污染物为苯和丙酮,其浓度分别为101.14μg/m3以及253.24μg/m3,同时甲苯的臭氧生成潜力最高。东北菜的排放特征有别于其他菜系,烷烃的排放量处于很高的水平,其中正已烷的浓度最高,达到194.39 μg/m3,正已烷、甲苯、丙酮是其主要污染物质。基于对浓度和臭氧生成潜力的分析,本文将甲苯、丙酮以及正已烷视为餐饮VOCs的特征污染物。其次,本文选择目前运用较为广泛的吸附法,对甲苯以及丙酮分别进行了吸附性能的研究。研究结果表明,NKF-5型分子筛作为吸附剂,相对于活性炭,其对甲苯和丙酮表现出较好的吸附效果,随着硅铝比的提高,吸附量有明显的提高。同时吸附质的浓度对吸附量的高低产生较大的影响,随着吸附质浓度的提高,吸附量有显著的下降。同时分子筛对甲苯和丙酮表现出不同的吸附量。所以面对复杂的餐饮油烟VOCs排放情况,单一的控制手段能够达到的效果有限,需要多种技术相互结合来满足对排放强度的要求。最后,本文对北京市餐饮业VOCs的排放量和减排潜力进行了计算和预测,通过便携式仪器以及GC/MS的检测数据得知,北京市餐饮业VOCs的平均排放浓度为12.4 μg/m3,依据北京市食品药品监督管理局统计数据得知,2018年北京市餐饮业VOCs排放量为22236t。预计到2025年,VOCs排放量将达到43330 t,基于目前净化设施的实际净化效率平均为38%,则到2025年,北京市餐饮单位VOCs的减排潜力将达到27992.24 t。