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皮肤与外部环境持续接触，维持皮肤的健康可以保护人体免受到潜在的物理、化学因素伤害。此外，皮肤可以有效地防止有害微生物、环境中有害物质进入人体，并为人体提供预防水分流失的保护屏障。皮肤老化包括由基因决定的内在过程以及与日晒有关的外在老化，皮肤光老化的主要问题表现在皮肤缺水产生皱纹，色素沉着出现色斑。人们对皮肤的管理投入越来越多的关注，许多研究表明乳酸菌有一定的抗氧化和美白的作用。
在本研究中，探究由六种乳酸菌Lactobacillus paracasei，Lactobacillus plantarum N1,Llactobacillus plantarum N2,Lactobacillus plantarum N3,Lactobacillus plantarum N4,Llactobacillus plantarum N5的发酵上清液(FMS)对皮肤抗氧化和美白的作用。
本文主要研究发酵液中有效因子的含量与发酵液对皮肤的抗氧化和美白能力的关系。在发酵液上清液中检测中，发现了氨基酸，多肽和胞外多糖随着发酵时间的变化规律，氨基酸含量最高可达18643μmol/L，多肽含量最高可达1.7g/L，胞外多糖含量最高可达5.056g/L。在抗氧化实验中，发现FMS在ABTS+自由基清除试验中表现出显著的自由基清除活性，在ROS自由基清除实验中发现FMS可以减少HaCaT角质细胞中3-吗啉代嘧啶(Sin-1)诱导的ROS含量。与此同时，实验中发现FMS能够提高超氧化物歧化酶(SOD)活性以及过氧化氢(CAT)活性，SOD酶活最高可达0.013U/104cell，CAT酶活最高可达0.088U/104cell，皆高于VC组。在美白实验中，发现FMS能降低黑色素的产生，抑制酪氨酸酶的活性，抑制率最高可达到72％，且对细胞无毒性。
结果表明，多肽和多糖的含量与发酵液的抗氧化能力呈正相关，多肽的含量与发酵液的美白能力呈正相关，其中这六种乳酸菌中Lactobacillus plantarum N2和N4这两种菌株的抗氧化和美白能力较好，可进一步开发作为化妆品的功效原料。
在本研究中，探究由六种乳酸菌Lactobacillus paracasei，Lactobacillus plantarum N1,Llactobacillus plantarum N2,Lactobacillus plantarum N3,Lactobacillus plantarum N4,Llactobacillus plantarum N5的发酵上清液(FMS)对皮肤抗氧化和美白的作用。
本文主要研究发酵液中有效因子的含量与发酵液对皮肤的抗氧化和美白能力的关系。在发酵液上清液中检测中，发现了氨基酸，多肽和胞外多糖随着发酵时间的变化规律，氨基酸含量最高可达18643μmol/L，多肽含量最高可达1.7g/L，胞外多糖含量最高可达5.056g/L。在抗氧化实验中，发现FMS在ABTS+自由基清除试验中表现出显著的自由基清除活性，在ROS自由基清除实验中发现FMS可以减少HaCaT角质细胞中3-吗啉代嘧啶(Sin-1)诱导的ROS含量。与此同时，实验中发现FMS能够提高超氧化物歧化酶(SOD)活性以及过氧化氢(CAT)活性，SOD酶活最高可达0.013U/104cell，CAT酶活最高可达0.088U/104cell，皆高于VC组。在美白实验中，发现FMS能降低黑色素的产生，抑制酪氨酸酶的活性，抑制率最高可达到72％，且对细胞无毒性。
结果表明，多肽和多糖的含量与发酵液的抗氧化能力呈正相关，多肽的含量与发酵液的美白能力呈正相关，其中这六种乳酸菌中Lactobacillus plantarum N2和N4这两种菌株的抗氧化和美白能力较好，可进一步开发作为化妆品的功效原料。