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本论文探讨了采用NaOH溶液碱解蔗渣提取木聚糖,稀酸和酶法水解木聚糖制备低聚木糖并对其进行精制的工艺,主要结果如下：1.木聚糖的提取和酶解用4.0%NaOH溶液从蔗渣中提取木聚糖。提取条件为：固液比1：15(w／v),30.0℃下搅拌(160r／min)提取24.0h,过滤,滤液采用分子截留量为3000Da的中空纤维超滤膜超滤浓缩,浓缩液加入清水反复超滤除去残余碱,获得浓度为60.17g/L的木聚糖用于酶解。正交实验结果表明,木聚糖酶添加量5.0g／L,在pH=6.0、40.0℃下酶解4.0h后,可获得产量31.13g/L、平均聚合度为2.64的低聚木糖。小试实验结果表明,6kg蔗渣经上述条件酶解可得到浓度为29.62g／L的低聚木糖液9.942L,酶解率为4.91%。2.低聚木糖的精制研究了4种活性炭和7种大孔离子交换树脂对低聚木糖超滤液的静态脱色效果,并采用阳离子交换树脂732和大孔阴离子交换树脂D750的混合柱床对低聚木糖液进行动态脱色研究。静态脱色结果表明：糖用HC-303型活性炭和大孔阴离子交换树脂D750对低聚木糖溶液具有较好的脱色效果。HC-303型活性炭添加量为3.0g/L时,在80.0℃、pH=3.0、搅拌(160r／min)脱色60min后,脱色率达到95.4%,还原糖损失率为4.8%。添加4.50%(w／w,对固形物)大孔阴离子交换树脂D750,在60℃搅拌(160r／min)脱色3.0h,脱色率达96.5%,糖分损失率为6.0%。阳离子树脂732和大孔阴离子交换树脂D750的混合柱床动态脱色的最佳工艺为：V732树脂：VD750=1：2、上柱pH=7.0、流速4.0BV／h、上柱量8.0BV,脱色率达到90%。3.稀硫酸水解木聚糖采用0.05mol／L稀硫酸于100℃水解木聚糖15min,低聚木糖得率为18.46%,平均聚合度为2.19。采用0.05mol／L稀硫酸80℃预水解木聚糖90min后,木聚糖酶水解木聚糖效果显著提高。实验还初步探索了Viscozyme L、木聚糖酶和纤维素酶及其复合酶对蔗渣水解的影响。结果表明：3种酶复合水解的效果优于2种复合酶水解效果和单独酶水解时的效果。当Viscozyme L、木聚糖酶和纤维素酶的添加比例为2%：4%：6%时,可溶性糖得率为4.15%。采用离子色谱对低聚木糖酸解液的糖类组分的检测,鉴定其中的主要成分为葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和半乳糖。