最近这些年以来,伴随着大蒜价格的连年不断的持续增长以及需求量的逐年不断的连续增加,大蒜深加工行业,正在蓬勃的发展与兴起,各类形式大蒜深加工企业数量和加工企业规模逐年不断地增长,由此而产生了越来越多的大蒜废水。因为大蒜废水里面含有的主要成分是大蒜素,而且大蒜素很难被水所溶解,呈现出一种油状液体,可以与乙醇、乙醚和苯等混合,具备很强的刺激性和特别独有的辛辣的气味,对于微生物的生长有着比较强的抑制作用、杀灭作用,以上这些都将影响着废水处理的正常处理流程。因此,运用一种工艺处理效果不仅不好且费用较高,对于这种高浓度的有机废水一般情况下,大多数采用的是多种组合工艺进行的处理。目前国内国外针对大蒜废水的研究相比较其他废水而言比较少量,可以阅读的文献数量较少。本篇论文选取的是兰陵县双全农副产品贸易有限公司年加工10000吨大蒜项目进行研究,根据废水的流量、进水浓度及处理要求,通过比较选取多种方式的组合工艺,决定采用物化+生化法(水解酸化+厌氧好氧)进行处理工艺。首先采用预曝气氧化吹脱、气浮沉淀吸附、同时采用处理水回流稀释的方式,降低大蒜素的浓度。其次,采用水力筛+气浮两级工段,降低SS的含量,并在去除SS的过程中,吸附去除部分大蒜素,降低其对后续生化处理系统的影响。然后再次运用了厌氧和好氧组合处理的工艺方法进行去除其他的污染物,以此来确保废水稳定的达到要求的排放标准。大蒜加工后产生的废水通过这个方案设计所采用的工艺进行处理后,经过了一段时间的运行后,废水的水质达到了《城镇下水道污染物排放标准》(CJ343-2010)。以此,该实践证明此种工艺对大蒜切片加工项目废水处理是可以适用的,有比较好的处理大蒜废水的效果。