研究目的:本研究对大连市陆上运动学校的青少年自行车运动员进行为期一周的膳食营养调查,了解青少年运动员膳食营养知识现状,探讨膳食营养对青少年运动员的影响,以便对大连市青少年自行车运动员进行营养膳食教育,改善运动员不良饮食习惯,提高训练的质量。研究方法:本研究抽样选取大连市陆上运动学校男女各20名青少年自行车运动员为研究对象,研究采用自行设计的营养调查问卷对研究对象进行营养膳食状况调查;采用连续一周的24小时膳食营养回顾调查青少年自行车运动员的膳食营养素摄入状况,将所获的详细数据录入由国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心研制的“运动员及大众膳食营养分析与管理系统”软件,应用spss11.5数据软件和Excel软件进行数据统计处理分析结果。结论:(1)青少年自行车运动员营养知识缺乏,对营养的认知程度较低,有很严重偏挑食现象,早餐情况较差,并有很多不良的饮食及生活习惯,膳食结构不合理,但运动员对营养膳食的认知态度较为积极。(2)运动员的摄入能量及部分营养素严重不足。能量摄入的总量不能满足青少年自行车运动员运动训练的需要,碳水化合物摄入量太少,脂肪蛋白质摄入过多;个别营养素摄入量较合理,但铁元素的缺乏造成运动员贫血现象较严重,食用的动植物性食物不均衡,训练前中后的补液情况较差,不知什么时候补液和如何去补。(3)运动员食物结构不合理,平均每日摄入的谷类较多,但较单一,以大米饭为主。蔬菜类、水果类、奶类及其制品、豆类及其制品、水产类、畜禽肉类等均摄入不足,导致各种营养素的缺乏。建议:加强运动员、管理人员和厨师营养知识教育;改善运动员饮食行为;调整运动员膳食结构,保证运动员营养摄入需要,合理改善饮食结构。青少年自行车运动员应注重瘦肉、动物肝脏、鱼类、粗粮等食物的摄入,以提高铁、锌等微量元素在体内的利用率,避免运动性贫血的发生;在大强度的训练前、中、后合理的补液,严格控制运动员的膳食状况,定期为运动员检测营养状况,发现问题及时改进。