本文采用高效液相色谱法系统分析了白梨、秋子梨、砂梨、新疆梨等35个品种梨果实中的熊果苷、没食子酸、咖啡酸、绿原酸、柚皮苷、儿茶素、表儿茶素、芦丁和槲皮素等生物活性物质组分的含量,并对大棚内外环境因子与梨树生长发育的关系、大棚栽培条件下‘早生新水’梨树冠层特征、果实品质形成特性进行了研究。主要研究结果如下：不同种、品种间梨果实中的生物活性物质含量差异显著。不同种间,白梨果实中生物活性物质的含量普遍较高,其次为秋子梨、新疆梨和砂梨。生物活性物质中熊果苷含量最高,其中白梨中的蜜酥梨果实中熊果苷含量达489.33μg/g,其次为儿茶素和表儿茶素、柚皮苷、绿原酸、芦丁、槲皮素、咖啡酸,没食子酸含量在9种生物活性物质组分中含量最低。大棚内的环境因子与露天条件下有较大差别,主要表现为：在相同物候期下,大棚中的温度、湿度都较露天的高,尤以早期明显。梨树大棚栽培明显提早了物候期,但从初花期经盛花期到落花期,总花期动态变化基本上一致的。大棚栽培与露地栽培的梨新梢生长发育的总时间相近,但大棚栽培的新梢生长量明显高于露地。在果实发育早期,两品种叶片叶绿素a含量大棚的明显比露地的高；果实发育膨大期,两品种露地和大棚叶片叶绿素a含量进一步增加,叶绿素a也相继达到峰值。叶片叶绿素b含量的变化趋势同叶绿素a含量的相似,只是含量没有叶绿素a的高,叶绿素b含量达到峰值时间和也和叶绿素a含量的相似。叶绿素总量的变化趋势也同叶绿素a的变化趋势一致。两品种无论大棚与露地,ch1(a/b)比值约为3：1。果实发育早期大棚‘雪青’叶片类胡萝卜素含量,大棚与露地的叶片类胡萝卜素含量接近。大棚栽培的梨果实发育过程与露地栽培情况基本一致。前期果实生长速度缓慢,在果实膨大期,大棚果实的生长速率明显高于露地果实；发育过程中果实的可溶性总糖含量总体呈上升趋势,成熟时略有下降,而露地果实成熟时的可溶性糖含量高于大棚；可滴定酸含量变化总体上呈“升-降-平稳”趋势,成熟时大棚的可滴定酸含量比露地的高；Vc含量呈“先升高后降低”趋势,含量低,成熟时Vc露地果实含量高于大棚果实；发育过程中果实硬度比露地的低,成熟时露地和大棚差异不大；果实发育过程中可溶性固形物含量与可溶性糖的含量变化相一致。总体来说,大棚栽培梨果实的品质是下降的。大棚栽培的冠层开度小、冠层总光合光量子通量密度低,也就是棚内光照强度低,是大棚梨果实品质降低的主要因素之一,大棚内过高的温度和湿度容易造成树体的营养生长,对于果实中可溶性固形物、可溶性糖等物质的积累来说是不利的,也是影响大棚梨果实品质的重要因素。