蔬菜作为人们日常生活所必需的消费品,其上的农药残留事关蔬菜的品质安全,直接关系到市民身体健康。然而在中国,蔬菜具有千家万户生产,千家万户经销的特点,单纯依靠市场机制很难有效解决农药残留的问题,所以政府有责任并有必要建立一套高效的市场蔬菜农药残留监督检测体系,以保障社会稳定和经济发展。本文首先对农药、农药残留以及危害进行了阐述。并对农药残留检测的前处理以及检测技术高效和适用性分别进行了较为深入的阐述。对包头市蔬菜种植地区的环境条件进行了相关环境影响评价,并对包头市蔬菜种植地蔬菜作物中的农药残留进行了调查和分析,并进一步研究了某些农药的降解和洗脱规律,得出以下结论：1.包头市日常食用的蔬菜中国家禁止使用的高毒、高残留、对人畜危害大的农药已经不再使用,蔬菜当中已经没有残留。国家鼓励使用的低毒、低残留的农药在蔬菜当中还有残留,残留量在国家标准限值以内。2.多种清洗方法都可以去除部分农药残留,如果用清水,随着水温增高、处理时间加长和碱性增强则去除效果越好。洗涤剂处理也能去除部分农药残留,其中标有果蔬洗涤剂的去除效果比一般洗涤剂的去除效果更好。