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本试验设置4个土壤水分处理(分别以田间持水率的60-70%、50-60%和40-50%为轻度胁迫(LS)、中度胁迫(MS)和重度胁迫(SS),以田间持水率的70-80%为正常灌溉(CK))对甜椒品种“凯瑟琳”进行全生育期干旱胁迫,系统研究甜椒顶芽内源激素、植株生长动态、果实的外观品质和营养动态以及产量状况。研究结果如下:(1)干旱胁迫抑制甜椒顶芽IAA和ZT分泌,但能促进ABA积累。随干旱胁迫程度加重,甜椒顶芽的IAA/ZT、IAA/GA3和(IAA+GA3)/ABA水平越低。LS处理对甜椒顶芽的ABA和GA3影响均不显著,但提高了干旱胁迫中后期的IAA/GA3水平。(2)干旱胁迫显著抑制甜椒植株株高、茎粗和叶面积的生长以及茎干重、叶片干重的积累,LS处理能够促进根干重的后期积累。叶片生长速率和相对扩展速率的峰值随干旱胁迫程度的加重而减小。随着胁迫时间的延长,LS和MS处理下叶片生长速率和相对扩展速率在生育进程的后期高于CK处理。干旱胁迫使甜椒植株株高和茎粗生长的始盛点、高峰点和盛末点提前,迅速生长时间缩短。甜椒植株叶面积生长的始盛点、高峰点和盛末点在LS和MS处理下延迟;干旱胁迫使叶面积的迅速生长时间延长。(3)干旱胁迫降低了甜椒果实横径、果实纵径、果实横径和纵径扩展速率的峰值,延长了果实横径和纵径的迅速生长时间。随着胁迫时间的延长,LS处理下果实横径和纵径的扩展速率在生育进程的中后期高于CK处理。果实横径和纵径扩展速率的高峰点和盛末点在MS和SS处理下提前,在LS处理下则延迟。LS处理不影响果实干重的积累。(4)干旱胁迫使甜椒果实的单果重降低。MS和SS处理降低单株果实数和单株产量,抑制果实Vc、可溶性蛋白、有机酸和花青素含量的积累,促进果实的可溶性糖和游离氨基酸含量的增加;但LS处理能够适当增加果实Vc、花青素含量及单株果实数,且不会引起果实可溶性蛋白、游离氨基酸、果皮厚、果形指数和单株产量的明显改变。(5)相关分析表明,干旱胁迫会影响甜椒内源激素的分泌,进而影响植株生长、干物质积累以及果实营养成分。干旱胁迫对果实营养指标的影响主要在果实生长的中后期体现。综上,在本研究中,适当的干旱胁迫,尤其LS处理,能改变甜椒生育后期顶芽的IAA/GA3水平,促进根系后期发育,刺激甜椒叶片和果实在生育后期的生长,增加果实数量,提高果实Vc和花青素的含量,且不影响产量;而过重的干旱胁迫则不利于甜椒植株生长和干物质积累,降低果实品质及产量。