随着经济全球化的不断发展，要求在世界范围内进行资源配置，以期充分合理的利用资源。这就导致目前世界苹果产业出现了从发达地区向不发达地区转移的大趋势。在全世界来看，我国的苹果是所有农产品当中能够在世界上形成垄断地位的产品，甚至是惟一的主要产品。苹果作为全国农业主导产业，对运城市来说更是主导产业。苹果产业已日益成为运城市农村经济的支柱产业和国民经济的特色优势产业。经过多年建设，运城市苹果产业已具有一定的规模优势和发展水平。但是，按照国家建设苹果产业带的目标要求和运城市做大做强苹果产业的目标，其发展中还存在着诸多问题。进行运城节果产业建设的对策研究，为政府正确决策献计献策，推进运城市苹果产业的发展，是本研究的目的。本文以农业产业化经营理论和比较优势理论为基础，通过全面系统地分析资料、调查统计和典型走访相结合的办法，深入苹果基地县、贮藏、加工、出口企业，对运城市苹果种植面积、产量、基地建设、加工、出口贸易、龙头企业等情况进行了全面调研。在此基础上，首先通过对自然生态条件、社会经济条件等的定性分析以及应用资源禀赋系数、区位商、单产、种植面积等定量指标，分析了运城市发展苹果产业具有较大的优势，也即运城市苹果产业形成的原因；接着阐述了运城市苹果产业的发展现状良好，探讨了其在生产、加工、销售、社会化服务组织与贸易流向等方面存在的诸多问题；然后分析了国内外苹果及其加工品的市场需求潜力，得出该产业潜力巨大、上升空间充足的结论；最后在一定的发展思路与目标的基础上，立足于市场需求，针对产业发展中存在的问题，提出未来发展运城市苹果产业的战略选择与对策措施。主要的战略包括市场需求导向战略、优质名牌战略、标准化生产加工战略、产业化发展战略、科技兴果战略与可持续发展战略。具体的对策措施包括：一是根据市场需求，以鲜果及其加工品的生产为基础；二是促进加工原料基地的建立和发展；三是加强无公害绿色优质果品基地建设，实现果业生态化；四是建立健全苹果质量标准及全程质量控制体系，大力提高苹果质量；五是加大宣传力度，打响“运城苹果”品牌，认准国际市场的定位；六是逐步完善市场体系、市场基础设施的建设；七是建立健全各种社会化服务体系；八是以科技为依托；九是充分发挥政府的作用。