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沙门菌是重要的人兽共患病原菌,长期以来对人类和动物都造成了严重的危害。蛋类、禽肉和猪肉一直被认为是引起沙门菌病的三大来源。而随着蛋鸡中沙门菌防控项目的大规模开展,蛋类和禽肉中沙门菌的分离率均得到了显著的降低。因此,猪肉及猪肉制品中沙门菌的防控已成为当今发达国家关注的一大重点,而作为猪肉生产链中两个最重要的环节,屠宰场的屠宰流程和农贸市场猪肉零售点的卫生状况对于猪肉中沙门菌的防控有着深远的影响。本研究旨在了解扬州市屠宰场、农贸市场猪肉以及人群中沙门菌的分布状况、血清型特点以及耐药情况,并利用MLST、