利用固定化酵母催化一磷酸腺苷（AMP）磷酸化生成三磷酸腺苷（ATP）是最有工业前景的ATP生产方法之一。该法的中心内容包括：稳定的细胞质量、适宜的固定化形式、适宜的反应操作条件等。本文对酵母的培养条件、开孔明胶固定化细胞的制备条件以及ATP生产的反应条件进行了较深入的探讨和试验研究。此外还建立了ATP分离与提纯的实验方法，并通过实验考察了发酵液的ATP回收率、成品ATP的纯度以及ATP的实际产率。 首先选用了一株转化率较好但稳定性差的酵母菌株，对扩培培养基中的蔗糖蜜、蛋白胨、（NH₄）₂SO₄、KH₂PO₄四种因素不同浓度水平进行正交实验，研究其对培养酵母菌浓及ATP转化活性的影响，确定了用于ATP生产的酵母细胞培养工艺的较佳配方，其结果为：m（蔗糖蜜）=12％，m（蛋白胨）=0.70％，m（KH₂PO₄）=0.15％，m（（NH₄）₂SO₄）=0.25％。实验还确定了该啤酒酵母适宜的扩大培养时间是14～20小时。 研究了开孔明胶固定化啤酒酵母细胞的制备条件，结果表明15％的明胶和2％的海藻酸钠形成的复配胶包埋10％的啤酒酵母细胞制备成的固定化颗粒经2％戊二醛交联1小时具有较高的磷酸化活性。 利用该固定化颗粒研究了酵母酶系生产ATP的反应机理，考察了多种因素对ATP转化情况的影响，结果表明用开孔明胶包埋啤酒酵母制成的固定化细胞，在含有15g／LAMP，葡萄糖150mmol／L，硫酸镁16mmol／L，pH7.0的磷酸缓冲液250mmol／L中35℃振荡反应2小时，ATP转化率可高达95％