论文部分内容阅读
本文研究了脂肪酶催化猪油甲醇解和乙醇解以及碱催化猪油甲醇解制备脂肪酸酯。在脂肪酶催化猪油转酯化体系中,考察了有机溶剂、含水量、金属离子、离子浓度和羟基保护剂对反应系统中脂肪酶活力及催化效率的影响。结果表明：酶促猪油甲醇解与乙醇解的适宜条件为：甲醇(或乙醇)猪油摩尔比3:1,甲醇(或乙醇)添加次数3次,催化3.45g猪油添加脂肪酶400mg,在38℃、160r/min振荡反应。猪油甲醇解反应72h转化率可达77.5%,200mg脂肪酶催化3.45g猪油乙醇解反应96h转化率可达60.8%。酶促猪油甲醇解与乙醇解的比较结果表明,乙醇也是猪油转酯化反应的适宜原料。碱催化猪油甲醇解的适宜条件为：甲醇和猪油摩尔比6:1,氢氧化钠质量分数为1%,在60℃、160r/min搅拌反应2.5h。在该适宜条件下的猪油转化率可达到92.9%。气相色谱分析结果表明,酶法和碱法催化猪油甲醇解所得产物均为肉豆蔻酸甲酯、棕榈酸甲酯、棕榈油酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯和亚油酸甲酯。其中酶法催化生成的长链脂肪酸甲酯量较多,并生成少量的癸酸甲酯和月桂酸甲酯；碱法催化生成的肉豆蔻酸甲酯、棕榈酸甲酯和棕榈油酸甲酯较多,并生成少量的月桂酸甲酯。脂肪酶催化猪油甲酯化与猪油完全甲酯化生成的脂肪酸甲酯组成及各组分的含量差异不显著。甘油法测定的转化率比气相色谱法测定的脂肪酸甲酯生成率略低。在脂肪酶催化猪油转酯化体系中,反应介质对脂肪酶活力和猪油转化率影响很大,添加20%(v/v)的正己烷比对照的转化率提高8.8%,在40%的正己烷体系中添加20%(v/v)50mmol·L-1、pH6.8的磷酸缓冲液比添加等量水的转化率提高29.2%。在40%的正己烷体系和20%的磷酸缓冲液体系中,添加1mmol·L-1的钙离子和钡离子分别比对照的转化率提高6.7%和6.5%,添加0.1mmol·L-1的镁离子和锌离子分别比对照的转化率提高4.4%和6.25%,添加0.05mol·L-1的葡萄糖、麦芽糖、海藻糖和淀粉分别比对照的转化率提高1.9%、7.1%、6.9%和4.5%,添加1.83%(v/v)的甘油比不添加甘油的转化率提高7.2%。