目的 通过对老年人群饮食营养状况调查及抗氧化营养素干预以及通过对老年与青年及儿童组人群比较，探讨复合抗氧化营养素对老年人群细胞功能改善的作用及其延缓细胞衰老的机制。 方法 ①采用双盲法随机抽取潍坊城乡、青岛以及平度等地老年(55～86岁)，青年(16～24岁)、儿童(9～11岁)三个年龄组人群进行抗氧化营养素干预。将三个年龄组人群按性别、年龄随机分为实验组及对照组。实验组每人每天服用复合抗氧化营养素片剂1片(复合抗氧化营养素片分儿童用、成年人用两种。配方分别是：老年用每片含维生素A3000IU，β-胡萝卜素1.5mg，维生素E200mg，维生素C800mg，硒400mg。儿童用每片含维生素A2000IU，β-胡萝卜素1.0mg，维生素E100mg，维生素C500mg，硒200mg。青年组服用剂量与老年组相同。)对照组服用外观、颜色相同的安慰剂。实验期为8周(56天)，定期派专人发放、检查服用情况。干预期间受试者饮食习惯及方式不变。分别于实验开始之日及实验结束之日抽取静脉血进行各项指标的检测分析。②对老年人群进行膳食调查；对老年、青年、儿童三个年龄组人群分别采用氰化法测定血红蛋白；采用荧光偏振法测定外周血红细胞膜流动性；采用末端标记凋亡试剂盒、光镜、电镜及荧光显微镜等多种手段和方法观察外周血淋巴细胞凋亡率以及凋亡细胞形态改变。 结果 ①老年人群膳食调查结果显示：城乡老年人平均每天的能量摄入均能满足RNI要求，平均为RNI的87.35％，蛋白质摄入量平均占RNI的83.73％。抗氧化营养素中，只有维生素E的摄入量是充足的，达到RNI的164％，硒、视黄醇及维生素C的摄入量均不能满足要求，分别占RNI的87.3％、67.09％以及58.28％．钙及核黄素的摄入量均明显低于RNI，分别是RNI的35.43％、43.9％。②与青年、儿童组相比，老年组人群外周血红细胞膜荧光偏振度明显升高，分别是：0.3384、0.3290、0.3236，与儿童组相比，q＝5.15，P＜0.01，差异具有显著性。③经复合抗氧化营养素干预后，老年人群 中文摘要 红细胞膜荧光偏振度 P值由千预前 0．3367降至 0．3016，与干预前相比差异 具有显著性（t—7．207，Prto．of）；与对照组P值0．3099相比，实验组红细胞 膜流动性高于对照组，差异具有显著性（t—2．148，P＜0．05）。④老年、青年、 儿童三个年龄组外周血淋巴细胞自发凋亡率分别为：13．489、11．0526、6．214， 经 F检验，差异具有显著性（F—636．374，P＜0．01）。抗氧化营养素干预后， 老年人群外周血淋巴细胞自发凋亡率有所下降，由干预前13．3534％降至 13．0540％；与对照组相比，干预后实验组淋巴细胞自发凋亡率低于对照组，分 别为14．3744％，13．0540％（t—2．065，Pwto．05）。复合抗氧化营养素干预 后，实验组老年人群经紫外线照射诱导的外周血淋巴细胞凋亡率31．2979％明 显低于对照组33．3581％（t—2．259，Pwto．05）。＠凋亡细胞的结构改变，电 镜观察结果显示细胞绒毛消失，细胞体积变小，核固缩，线粒体肿胀，峭减少。 抗氧化营养素于预组凋亡细胞线粒体肿胀程度轻于对照组，后者线粒体呈现 气球样肿胀。抗氧化营养素干预后凋亡细胞中可见线粒体增多的现象。 结论①老年人群抗氧化营养素除维生素E摄入充足之外，硒、维生素A 以及维生素C均低于RNI．老年人群中钙、核黄素素摄入量仍然不能满足机 体需求。②与儿童、青年相比，老年人群外周血红细胞膜流动性明显降低，细 胞功能下降。③经复合抗氧化营养素干预可以升高红细胞膜流动性，改善老 年人细胞功能。④与儿童、青年相比，老年人群外周血淋巴细胞自发凋亡率明 显增加。抗氧化营养素干预可以降低老年人群外周血淋巴细胞自发凋亡率及 紫外线诱发凋亡率，促进细胞DNA损伤修复。⑤抗氧化营养素于预可以增 加外周血凋〔淋巴细胞线粒体的数量。