石榴资源丰富,在我国各地广有栽培,栽植面积居于世界第一位。石榴既是一种经济价值较高的果树,同时又具有较高的保健和食疗价值。近年来,随着植物次生代谢物质在医疗保健方面研究的深入,石榴的药用价值及其药理作用方面的研究日益受到人们的重视。但目前的研究大都只局限于单一品种,且针对果实的较多,对不同品种及不同器官中抗氧化物质及矿质元素分布特点的系统研究鲜见报道。本试验通过对不同品种及其叶片、花蕾、果皮、果汁和果籽中抗氧化物质及矿质元素含量的分析比较,以期明确其在石榴不同器官的分布规律及品种间是否存在差异,从而为药用石榴的良种选育和开发利用提供理论依据和数据支持。主要研究结果如下:1.石榴叶片中多酚、黄酮含量及抗氧化能力因叶龄的差异而不同。多酚(126.44 mg·g^-1 FW)、黄酮(15.37 mg·g^-1 FW)含量及抗氧化能力(388.87μmol·L^-1 FW)均以一芽两叶为最高,嫩叶多酚(101.98mg·g^-1 FW)、黄酮(13.09 mg·g^-1 FW)含量及抗氧化能力(300.45μmol·L^-1 FW)次之,功能叶片多酚(62.64 mg·g^-1 FW)、黄酮(10.56 mg·g^-1 FW)含量及抗氧化能力(222.38μmol·L^-1 FW)最低。2.同一生长季的不同时期,石榴一芽两叶多酚、黄酮含量及抗氧化能力差异显著,趋势均先升高后下降。以植株坐果期的一芽两叶多酚(124.74 mg·g^-1FW)、黄酮含量最高(15.14 mg·g^-1FW),抗氧化能力最强(476.11μmol·L^-1 FW),植株生长初期所采石榴一芽两叶的多酚(55.16 mg·g^-1FW)、黄酮(10.56 mg·g^-1FW)含量最低,抗氧化能力最弱(231.32μmol·L^-1 FW)。3.石榴叶片矿质元素含量随叶龄的增加而变化。钾、钙、镁、铜、锌元素含量随着叶龄的增加而降低,以一芽两叶含量最高;铁、锰元素含量随叶龄的增加而增加,以功能叶含量最高。4.同一生长季的不同时期,石榴一芽两叶矿质元素含量存在差异。钾、钙、镁元素随着采收时间的延后而升高,铁及锌元素的含量则随着采收时间的延后呈逐渐下降的趋势,但降低的程度各不相同。5.不同批次石榴花的多酚、黄酮、矿质元素含量极其抗氧化能力存在差异。一次花中多酚(39.24 mg·g^-1 FW)、黄酮(8.52 mg·g^-1 FW)含量及其抗氧化能力(212.50μmol·L^-1 FW)显著高于二次花的多酚(32.74 mg·g^-1 FW)、黄酮(7.0 mg·g^-1 FW)含量及抗氧化能力(134.43μmol·L^-1 FW)。一次花中钾、钙、镁、锌和锰元素的含量显著高出二次花19.56%～93.08%,但铜含量则是二次花中高,较一次花高出11.04%。6.石榴花的不同部位多酚、黄酮、矿质元素含量极其抗氧化能力存在差异。石榴花瓣中多酚(53.46 mg·g^-1 FW)、黄酮(8.32 mg·g^-1 FW)含量及其抗氧化能力(95.16μmol·L^-1 FW)均显著高于花托多酚(36.77 mg·g^-1 FW)、黄酮(6.25 mg·g^-1 FW)含量及其抗氧化能力(61.54μmol·L^-1 FW)。花托中的钾、钙、镁、锰元素含量高出花瓣50.19%～161.69%,而铁、铜、锌则是花瓣中的含量显著高出花托21.59%～98.38%。7.不同发育阶段的花蕾其多酚、黄酮、矿质元素含量及其抗氧化能力存在差异。随着花蕾的发育,其多酚含量及抗氧化能力逐渐降低。黄酮含量总体呈现降低趋势。七种矿质元素含量均在花蕾发育的初期最高,随着花蕾的发育,矿质元素含量变化不相同,发育至D级花蕾时七种元素含量最低,而后又均略有上升。8.叶片多酚、黄酮及矿质元素含量与石榴的果色没有相关性。一芽两叶材料比较中,多酚含量最高的是FH-2(110.90 mg·g^-1 FW),黄酮含量最高的是FH-3(14.52 mg·g^-1 FW),红花月季石榴多酚(59.26 mg·g^-1 FW)、黄酮(7.83 mg·g^-1 FW)含量均最低。功能叶含量比较中,FH-2多酚(89.77 mg·g^-1 FW)含量最高,粉花月季石榴含量最低(35.19 mg·g^-1 FW),黄酮是FH-2(11.98 mg·g^-1 FW)含量最高,白花月季石榴(6.80 mg·g^-1 FW)含量最低。一芽两叶材料中,FH-3的钾、钙、镁含量较高,大果墨石榴的锰、铜、锌元素含量较高。而在功能叶材料中,粉花石榴的钾、铜、锰、锌元素含量较高。9.不同石榴品种的同一器官间（叶片、花蕾、果皮、果籽、果汁）多酚、黄酮含量差异显著。不同器官的含量从高到低顺序为:叶片、花蕾、果皮、果籽、果汁。