随着人们生活质量的不断提高，餐厨垃圾也随着相应的不断提高，如今餐厨垃圾已经成了影响人类生存环境问题之一，为了尽力减少对环境造成污染，国内外当前经常使用的处置餐厨垃圾的技术如填埋、燃烧、厌氧发酵、好氧堆肥及蚯蚓堆肥等[1]，但是一般存在资源化利用效果低、经济效益不理想的缺点。为了使餐厨垃圾减量化、资源化，本实验对内蒙古科技大学食堂餐厨垃圾进行综合处理，发酵产乳酸、酒精、提油制取生物柴油，并且进行了好氧堆肥等，具体内容包括：1.从EM露中经过分离筛选，得出一株疑似乳酸菌，再通过乳酸定性试验、观察菌种个体形态特征以及生理生化鉴定，将该菌株初步鉴定为乳酸杆菌(Lactobaillus)。将该乳酸菌接入餐厨垃圾中发酵培养，通过正交试验得出的最佳优化条件固液比为1/9，接种量为10%，pH值为6.0，温度为43℃，发酵时间为60h。2.通过测定酵母菌的生理特性可知，酵母菌最佳生长期为6~14h，最佳耐盐度为添加10%的NaCl，最适pH值为6.0~6.5之间，最适生长温度为30℃。将该酵母菌接入餐厨垃圾中发酵培养，通过正交试验得出餐厨垃圾产乙醇的最佳条件温度为35℃，接种量为12.5%，发酵时间为72h， pH值为5.0。3.利用石油醚提油的最佳工艺：温度为48℃，提取时间为2.0h，溶剂量为120mL。酶解法提油的最佳工艺：温度为45℃，酶解时间为90min，加酶量为0.5%，pH值为9。4.经过餐厨垃圾油脂的预处理，使油脂中的水分，颜色都得到了很好的控制。进行脱酸处理可以使餐厨垃圾油脂的酸价降低，通过对合成生物柴油工艺的研究，确定了合成的最佳反应温度、反应时间、催化剂，进而合成生物柴油。生物柴油的合成工艺为:经过脱色、脱酸的餐厨垃圾的油脂，加入24%的甲醇和10%的催化剂KOH，在温度为55℃，反应时间为60min的条件下，所得生物柴油产率为85.9%。5.从餐厨垃圾发酵液中筛选到细菌、霉菌、放线菌，并初步判定产磺酸菌为半知菌亚门，丛梗孢科，青霉属，制备出四种复合菌剂，生理生化鉴定出复合菌剂IV用于堆肥最好，然后接入餐厨垃圾中堆肥，进行了物理、生物、化学指标测定堆肥的腐熟度，结果表明腐熟比较好，最后堆肥颜色变为褐色，无恶臭味，符合堆肥的变化过程。