本文以一个半手工半机械化的日本酒酒厂——招德酒造株式会社为主要研究对象，通过对包括该酒厂在内的日本关西地带的酿酒商、酿酒师、销售商、酒神神社等与酒相关的宗教设施、日本酒组织机构等围绕着日本酒展开的一系列行为的分析，考察日本酒的社会记忆的建构与传承方式，并在此基础上结合日语“职人”这一概念进行分析，尝试探讨日本文化的精髓所在。　　基于调查，笔者发现，日本酒虽然只是一种物质，但是通过人的运作，它的味道、形象、意义等被建构、被传承，不仅它自身，即使是酿造它所需的技术、原材料，甚至围绕着它展开的一系列仪式、社会活动等都成为了建构和传承社会记忆的媒介，成为显现人性的文化。这里所说的“人”，狭义上是指酒厂的主人——酿酒商以及日本酒的酿酒师，广义上则是指包括他们在内的，围绕着日本酒从无（原材料阶段）到有（成品阶段）再到无（被消费）的过程的一系列个人、群体和组织机构。而记忆的媒介则不仅包括具备主体性的人（酿酒家族、酿酒师以及销售商、酿酒组织、宗教神职人员、学者、国家、地方社会等），还有非主体性的物（既包括空间意义上的建筑、地理上的地形地貌，还包括功能意义上的技术手段以及信仰层面上的象征性标志、日常社会生活中的记忆手段、文学层面上的记忆方式等）。酿酒职人（酿酒商和酿酒师）通过家的传承、伏见地理历史背景的强调、经营理念的传承、自身身份的定位和建构、酒作坊的保护和利用、宗教设施的利用、销售商甚至国家的介入等，搭建了各种建构和传承社会记忆的方式。由此，本文以“社会记忆”和“职人”为线索及分析工具，探讨日本关西地带的日本酒由什么样的人在什么地点、采用何种方式酿造而成，又如何被展演？在这一过程中，整个社会如何被带动起来？酒如何融入社会生活之中？体现了个人与个人、个人与群体、群体与群体之间的何种关系特点？而通过这些分析，我们又能够抓住日本文化怎样的特点？　　在分析的过程中意识到，包括酿酒人在内的职人们，通过各种各样的方法将社会记忆深深地“扎根于”民众之中，而民众的影响力也通过这些渠道反作用于职人，促使其进一步修改、完善或者改变其建构及传承社会记忆的方式。最后，通过这些分析本文认为，得益于这些职人所具备的职人精神，日本人意识到，任何事情都需要用心的投入才能获得成功，也正是由于这种职人精神，日本社会才有了今天的高度发展，日本的传统才能得以传承。所以，职人精神就是日本文化的精髓，更是日本文化得以发扬、传承的精神依据所在。