鹰嘴豆含有鹰嘴豆芽素A、芒柄花黄素、大豆黄素等多种具有活性的异黄酮类化合物,这些成分在生物体内会与人血清白蛋白(human serum albumin,HSA)发生相互作用,从而影响其生物活性。本课题以鹰嘴豆芽素A、芒柄花黄素、大豆黄素三种鹰嘴豆异黄酮为研究对象,通过紫外可见光谱、荧光光谱、圆二色谱三种光谱学方法研究它们与HSA的相互作用。结果显示,随异黄酮浓度增加,HSA荧光强度下降,最大荧光吸收峰发生蓝移,表明异黄酮会影响HSA结构域的微环境,使其发生荧光猝灭和能量转移现象。同时,Fe2+和维生素C(Vc)会干扰鹰嘴豆异黄酮与HSA的结合,Vc对异黄酮与HSA结合的阻碍影响强于Fe2+,这与Vc结构中的-OH可能会阻碍异黄酮与HSA的结合有关。基于光谱实验所得结果,综合运用分子对接和分子动力学模拟的方法构建HSA-鹰嘴豆异黄酮的结合模型,得到与结合有关的氨基酸残基的具体信息。分子对接初步预测结合位置,得到最佳对接构象;10 ns动力学模拟结果表明,鹰嘴豆异黄酮结合在HSA的IIA疏水腔部位;维持两者间的相互作用力主要是疏水作用力和范德华力;TRP214在能量分解中贡献值最大,因此HSA中唯一的色氨酸在结合过程中起重要作用。模拟结果与光谱实验结果一致,从分子水平上阐述蛋白质与异黄酮的相互作用机制,对了解活性物质在体内的运输、代谢过程有重要的意义。MTT实验结果表明三种异黄酮对SKOV3细胞增殖均有抑制作用,且呈现剂量效应关系,其中鹰嘴豆芽素A抑制增殖能力最好,其IC50值为55.50μmol/L,其次是大豆异黄酮和芒柄花黄素,IC50值分别为97.72μmol/L、241.80μmol/L。构效关系分析表明三种异黄酮抑制SKOV3细胞增殖能力与其所含羟基数目及位置相关。