随着高等教育改革的发展和规模不断扩大，高等教育的质量问题受到越来越多的重视。衡量教学质量的最直接的方法是进行教学评价，而课堂教学作为整个高校教学体系中的基本组成部分，对其进行评价的意义尤为重要。实践证明，运用先进的、量化的教学评价方法，对于深化教学改革、完善课堂教学体系的效果是比较显著的。本文在归纳和总结国内外相关理论的基础上，结合目前高校开展的教学评价的现状，开展了以下研究：（1）选择层次分析法和熵权法，按照创建模糊综合评价的基本原则，定量地构建了包含专家和学生两方面的高校课堂教学质量的评价模型，并应用该模型进行了实例验证；（2）在高等学校课堂教学质量评价中应用统计过程控制（SPC）的相关技术，利用MATLAB软件，绘制教学质量控制图，提出了教学过程监控的思想并研发了一个教学质量评价和监控软件。结果表明，应用本文提出的思想进行高等教育的教学评价与监控具有普遍的适用性，可用于推广。