【摘 要】
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’苹果梨’(Pyrus bretschneideri Rehd.cv.Pingguoli)作为延边州原产地保护产品是少数着红色果型大、抗寒、耐贮运的优质梨品种,其在市场上有很大的竞争力。探究其在不同颜
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’苹果梨’(Pyrus bretschneideri Rehd.cv.Pingguoli)作为延边州原产地保护产品是少数着红色果型大、抗寒、耐贮运的优质梨品种,其在市场上有很大的竞争力。探究其在不同颜色果袋处理和离体不同光质照射下,果皮花色苷组分含量变化,进一步探明苹果梨果皮着色与光照的关系,为增强’苹果梨’着色并进一步提高经济价值奠定基础。本实验以苹果梨为试材,利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱技术(UPLC-MS/MS)研究套袋’苹果梨’着色期果实花色苷组分含量,主要成果如下:(1)建立了一套适合’苹果梨’果皮花色苷定量分析的超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱方法(UPLC-MS/MS),利用该方法对苹果梨样品进行定量,检测条件:Plus C18(2.1*150 mm,1.7 μm)色谱柱;进样量:5 μL;流速:0.5 ml ·min-1;柱温:35℃;流动相A为水(0.1%甲酸);流动相B为甲醇(0.1%甲酸);在该条件下,在苹果梨果皮中检测出四种花色苷成分,分别为矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cya-3-o-glu)、天竺葵素-3-葡萄糖苷(Pel-3-o-glu)、锦葵色素-3-葡萄糖苷(Mal-3-o-glu)和芍药素-3-葡萄糖苷(Peo-3-o-glu)。(2)利用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法测定着色期套袋苹果梨花色苷含量;解袋后3-6 d花色苷合成速率最快,解袋后10 d花色苷总含量最大值为85.43μg·g-1;同时测出了四种花色苷组分含量,分别为矢车菊素-3-葡萄糖苷36.54 μg · g-1、天竺葵素-3-葡萄糖苷13.64μg· g-1、锦葵色素-3-葡萄糖苷7.21μg· g-1和芍药素-3-葡萄糖苷28.02μg· g-1。(3)探明了四种颜色果袋处理下苹果梨果皮花色苷含量变化,解除外袋第10 d花色苷总含量最高,并且蓝袋>白袋>红袋>绿袋;蓝袋处理总含量高达56.20μg·g-1,显著低于未套袋果实花色苷含量最大值66.51 μg·g-1,蓝袋处理矢车菊素-3-葡萄糖苷含量最高22.58μg·g-1,占总含量的40.19%,其次是芍药素-3-葡萄糖苷含量为16.48 μg · g-1,其他颜色果袋处理芍药素-3-葡萄糖苷含量高于矢车菊素-3-葡萄糖苷。(4)通过对着色期’苹果梨’的不同光周期处理,发现正常光周期果实花色苷含量最高,其次为持续光照6 h;但持续光照6 h芍药素-3-葡萄糖苷含量显著高于正常光周期,而持续光照6 h矢车菊素-3-葡萄糖苷含量显著低于正常光周期。(5)利用紫外分光光度计对不同光质处理采后’苹果梨’色素积累进行测量,结果显示:照射15天时,以蓝光为光源总叶绿素含量最高;自然光照类胡萝卜素含量和花色苷相对含量最高,蓝光次之;同时发现紫外光UV-A对花色苷的积累有促进作用。
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