超声-TG酶交联改性对小麦面筋蛋白及酵母协同酶解特性研究

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【摘要】

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【作者】

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邹晶

【出处】

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华南理工大学

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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超声-交联预处理双酶酶解鲜味结构特性酶解特性

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