随着我国步入了全面建设小康社会的阶段,人民的生活水平不仅在精神生活方面明显提升而且更明显的是在物质生活方面的显著提高,人们的饮食结构发生了深刻的变化,不断追求高营养、高质量、健康环保的食品。淡水养殖品以其肉质鲜嫩、脂肪含量低、高蛋白和富含维生素等特点备受消费者的青睐,黄鳝以其丰富的DHA、卵磷脂、维生素A和特有的鳝鱼素而闻名,而且其药用价值不可小觑,它日渐成为人们餐桌上的必备绿色食品,其市场需求是巨大的、经济效果是显著的、发展潜力是无限的,鳝鱼养殖规模不断扩大和产量迅速提高,日渐成为各地农民增收的重要途径。然而,在我国黄鳝的养殖技术还处在一个缓慢发展的阶段,由于养殖技术的落后、增产增收的压力以及资金严重不足和保险发展滞后等各方面严峻挑战,我国的黄鳝养殖户面临着停滞不前的非常尴尬的境地。如何在不同规模下保持一直增收的状态,如何对养殖户的生产经营方式优化,如何实现经济效益的最大最优化,最终实现鳝鱼养殖户的收入稳定、效益提高是一个非常重要的研究课题。在市场经济两面性的双重作用影响下,经济、政治、文化、社会生活等发面发生深刻多方面变化,我国在发展的大潮中慢慢的陷入诸多的矛盾之中,这些矛盾影响着我国稳定、发展和繁荣,而最紧迫的是解决老百姓的生活生存问题,也就是解决老百姓的“菜篮子”问题,只有生活得到保障,老百姓才能发挥他们的聪明才智为全面建设小康社会贡献力量。我国是一个人口大国,要维护国家的安定团结,要解决人民的吃饭健康问题,要解决耕地不足粮食产量低下问题,要为社会发展提供物质基础,这就需要我们多方面科学发展。随着菜篮子工程的一步步发展,从初步形成了以蔬菜、肉、水果和蛋奶为主的大市场大流通格局基本解决了城市的副食品供需要求,到规模化养殖能使城乡结合地区甚至城市郊区都能满足需求,随着快速发展开始注重安全无公害的农产品,促进合理的市场供需要求为养殖户和消费者建立合理的价格变化区间,到现在提出科学的机制与体制统筹城乡发展力度,从而进一步夯实农业农村发展基础。农副产品的大力发展是时代所需也是当今市场所要求的,作为具有巨大市场潜力的鳝鱼养殖是需要科学的方法来实现市场的需求的,因此本文论述的鳝鱼养殖经济分析是具有时代前瞻性的。湖北省地处长江中游,素有“千湖之省”、“渔米之乡”的美誉,水产资源丰富,发展渔业具有得天独厚的资源比较优势。渔业在湖北省农村经济发展中占有特殊的地位,淡水产品总产量14年来一直居全国第一,水产品产量占全国的五分之一,全省农民增收的三分之一来自水产,其多项指标居全国淡水渔业首位,是个名副其实的水产大省。2008年湖北省水产品产量达到361万吨,比2000年净增127万吨,连续14年淡水产品总量保持全国第一。吴邦国委员长在视察湖北的讲话中指出；“湖北水产连续14年保持中国淡水水产第一大省,为全国做出了重要贡献。”原中共中央政治局委员、湖北省委书记俞正声评价湖北渔业“发展迅速,成绩显著,为农民增收贡献很大”。原省委书记罗清泉在洪湖考察渔业时指出,要把水产发展与新农村建设有机结合,通过“兴水富民”,进一步做好新农村建设工作。渔业成为湖北农民增收最重要的种养业。渔业产值占国内生产总产值的比重从1980年的0.8%上升到2008年的5%：渔业总产值占农牧渔业总产值的比重从1980年的1.5%上升到2008年的20.6%,增长迅速,比重越来越高,地位越来越重要。从2004年到2007年,湖北省农民收入中各业的收入增幅分别为：种植业12.8%、畜牧业13%、水产业61.26%,显而易见渔业为农民增收贡献遥遥领先于其它产业。据湖北省统计局分析,2008年全省农村居民人均渔业纯收入为183.36元,比上年增加50.80元。2008年第一产业纯收入增长幅度12.1%,其中,种植业增长幅度8%,畜牧业增长幅度22.4%,渔业增长幅度34%。渔业收入增长幅度是第一产业纯收入平均增长幅度的3倍,在第一产业中位居第一。本文以2011年10月在湖北仙桃张沟镇、荆州公安的鳝鱼养殖户调查数据为基础,力求通过相关理论、调查得到的基本情况和实证分析为依据剖析鳝鱼养殖的生产状况和成本收益情况。通过分析发现：(1)在不同规模下,养殖风险是不一样的,养殖户的应对能力也有差异。养殖户的销售也不顺畅,主要受到自身条件和市场经济的限制。(2)小规模养殖虽然基本上是不赔钱的,但是净收益是有限的。随着规模的不断扩大,有些养殖户就会出现亏损现象,对养殖户而言,收入会受到天气的好坏,价格的波动等因素的影响。(3)通过成本投入对生产的收益分析可以知道,优化养殖规模,合理投入各种成本,加大对农户的信贷支持,提高科学技术水平,拓宽销售渠道等建议.。