本试验以玉环柚(Citrus grandis Osbeck)为试验材料，对果实中的类胡萝卜素、类黄酮化合物、矿质元素、碳水化合物、维生素C、维生素E、粗纤维等成份进行分析研究。通过对玉环柚果实成分的研究，对于玉环柚的开发利用以及提高附加值与知名度有很大的意义。研究结果如下： 1)果皮中，总黄酮含量从10月至12月一直平稳的上升，总量明显的高于果肉；而果肉中的含量则是先升后降，以11月15日采收的最高。类胡萝卜素含量则无论是果皮还是果肉，均以11月15日采收的最高。 2)果皮与果肉中K的含量高于其它元素，果肉中K的含量高于果皮中含量。Ca元素在果皮中含量高于果肉中的含量。根据文献记载，玉环柚果肉中Fe与Se的含量都明显的高于其它柑桔。 3)玉环柚果实中的果糖含量很低，而葡萄糖与蔗糖的含量在果皮与果肉中相差不大，但是相对于果糖来说含量较高，另外果肉的总糖高于果皮中含量。 4)果实中维生素C、维生素E，蛋白质，果胶，粗纤维等其它成分的含量，果皮中的含量普遍高于果肉中的含量 5)根据聚酰胺薄层层析的结果，洗脱顺序是橙皮甙＞柚皮甙＞芦丁，果皮果肉中所含的类黄酮种类并不是很多。果皮提取物中有一明显的显色点与柚皮甙显色位点一致，说明提取物中可能含有柚皮甙。 6)根据聚酰胺薄层层析的结果及HPLC的色谱结果可以推断出，玉环柚果肉中的类黄酮，可能只有一种类型即柚皮甙，而且含量很低。果皮中柚皮甙，含量较高。在果皮果肉中不含有芦丁及橙皮甙。 7)以甲醇为提取剂，最佳条件为用70％的甲醇，固液比为1：60，在60℃温度下提取3小时。以乙醇为提取剂，最佳条件为用60％的乙醇，固液比为1：60，在温度为70℃下提取1小时 8)果皮提取物清除羟自由基的效果要强于果肉提取物的清除效果，果皮 干样与鲜样用不同的方法提取，均以乙醇提取物的清除效果最好，而 干样果肉提取物则以甲醇提取的清除效果最好 9）植物激素的浓度与种类对愈伤组织的诱导与生长有较大的影响。2．4一 D与IBA有利于愈伤组织的诱导。IBA与NAA对愈伤组织的生长有 促进作用，其生长量也较其它单个激素的高。从总体效果来看相对较 高浓度的IBA对愈伤组织的诱导与生长有较好的作用 10）经过初步测定，每100g愈伤组织可得总黄酮200mg左右，说明果皮 通过离体培养来生产类黄酮物质是可行的。