褐藻糖胶（Fucoidan）是羊栖菜多糖中最重要的活性组分之一,具有很高的药用开发价值。褐藻糖胶的价值一直备受关注,却得不到很好的开发及应用。对羊栖菜褐藻糖胶（Sargassum fusiforme fucoidan,SFF）进行降解和分子修饰有助于改善和提高其生物活性,同时可以为深入探索褐藻糖胶的构效关系积累资料。为此,本文在对不同方法提取的羊栖菜褐藻糖胶理化性质及抗氧化活性的研究基础上,采用多指标综合加权评分法优化得到羊栖菜褐藻糖胶提取的最优方案为:20倍量蒸馏水提取,85℃提取3次,每次1h。随后将分子修饰技术应用到羊栖菜褐藻糖胶的研究中,通过对SFF的降解修饰发现:H₂O₂的降解作用过于强烈,产物均一性差;固相酸在温度不太高的条件下对SFF的降解相对较温和,且初步优化获得固相酸降解条件:初始羊栖菜褐藻糖胶浓度为10 mg/mL,温度60℃,732^#阳离子树脂浓度为200mg/mL,降解3小时。固相酸降解产物（SD-SFF）通过超滤分级可以制备成三种不同分子量级分的羊栖菜褐藻糖胶。DMSO-甲醇法脱硫效率高,脱硫反应过程中会发生一定降解,但不会出现寡糖片段且不会影响产物的均一性。获得的脱硫产物（DS-SFF）硫酸根含量只有1.52%。通过研究羊栖菜褐藻糖胶及分子修饰产物的体外抗氧化活性,探讨分子修饰对羊栖菜褐藻糖胶生物活性的影响,结果发现:适度的降解可提高羊栖菜褐藻糖胶体外的抗氧化活性,但其分子量降低至5kDa以下时其体外抗氧化活性则大幅下降。脱硫修饰后羊栖菜褐藻糖胶对两种体系产生的自由基清除活性均显著下降,说明羊栖菜褐藻糖胶原始的结构和组成对其发挥抗氧化活性更为关键。