本文研究了在乳品废水处理过程中，实现全流程资源化，无二次污染的可行性。水解酸化-好氧生物处理法是近年提出的一种新型处理乳品废水的方法，其处理效果、可操作性、运行稳定性及经济性等均优于其他工艺。但采用水解酸化处理乳品废水时，水解酸化池产生大量浮渣，浮渣中含有约50％的脂肪和8％左右的蛋白质。对这部分浮渣的回收利用是实现乳品废水全流程资源化的关键。 乳脂肪属于结合态脂类，用常规溶剂萃取法难以提取出来。本研究利用酸水解法破坏脂肪的稳定状态，使脂肪游离出来，同时使脂肪水解成脂肪酸。为获得最佳提取工艺，以混合脂肪酸提取率和酸值为评价指标，对水解条件进行探索，通过单因素实验和四因素三水平正交实验，确定最佳工艺参数为：盐酸浓度12％，酸用量3mL/g(以干乳渣计)，温度50℃，水解时间60min。乙醚-石油醚(1：1)用量20mL/g。在最佳提取条件下，混合脂肪酸的提取率和酸值分别为54.3％和215mgKOH/g。采用气相色谱-质谱联用仪对粗脂肪酸的组成进行分析，结果表明，浮渣中的主要脂肪酸组成与乳脂肪相同，月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸是浮渣脂肪酸中主要的成分，总含量达95.93％，其中含量最高是棕榈酸，为31.07％。浮渣中的蛋白质在提取脂肪酸后进入残液中，残液在pH值8左右，对高岭土悬浊液有明显的絮凝作用，由于残液pH值较低，因此适合碱性废水的絮凝沉淀。 结合浮渣提取混合脂肪酸方案，以及目前处理乳品废水的水解酸化-好氧工艺，提出了乳品废水全流程资源化的技术路线。该路线由废水资源化系统、浮渣资源化系统和污泥资源化系统3部分组成，从废水到系统产物-水解池浮渣、污泥都得到了资源化利用，主要产品为达标水、脂肪酸、絮凝剂和肥料。