本实验的主要目的是探讨钙摄入量对高血浆胆固醇人体血浆胆固醇浓度的影响,为合理调整人群的膳食结构和营养素摄入,进而降低血浆胆固醇浓度,防治心血管疾病奠定基础。实验采用随机交叉实验设计进行高血浆胆固醇人体干预实验。在普通膳食的基础上,对10名高胆固醇血症女性每人每天补充1000mg钙(碳酸钙),连续28天,以未补充钙剂的10名高胆固醇血症女性为对照,观察血脂各项指标的变化。经21天洗脱期后,两组人员交叉,再连续补钙28天,观察血脂各项指标的变化。由此,观察高剂量钙摄入在高血浆胆固醇人体的降低血浆胆固醇浓度的作用。结果表明第一期补钙结束时,补钙组各项血脂指标均数均低于对照组,血清总胆固醇(TC)浓度下降了9.5%(P=0.082);低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)下降了8.9%(P=0.096)。自身对照的结果表明,补钙组除载脂蛋白A(ApoA),其他各项血脂指标的结束值均显著低于开始值(P<0.05);而对照组除ApoA显著高于开始值(P<0.05),其他各项血脂指标的结束值与开始值的差异均无显著性。第二期补钙结束时,除ApoA外,补钙组各项血脂指标均数均高于对照组,但差别无显著性。自身对照的结果表明,补钙组除总甘油三酯(TG)和ApoA结束值显著高于开始值(P<0.05),其他各项血脂指标的结束值与开始值的变化均无显著性;而对照组除ApoA的结束值显著高于开始值(P<0.05),其他各项血脂指标的结束值与开始值的差异均无显著性。比较两期补钙各组人员的营养素摄入量的主要差别发现在第二次补钙期间补钙组对象膳食脂肪提供的能量显著高于对照组同期水平,而碳水化合物提供的能量显著低于对照组同期水平;碳水化合物、维生素B1、膳食纤维摄入量也显著低于对照组同期水平。这可能与本实验第二期补钙时减低血清胆固醇作用不明显有关。本实验结果提示每天为高胆固醇血症人群补充1000mg钙有利于改善血脂状况,特别是有利于降低血浆胆固醇水平。但这种作用受膳食因素的影响,摄入较多食用油脂和畜禽肉类不利于降低血浆胆固醇浓度,谷类和膳食纤维摄入减少也不利于降低血浆胆固醇浓度。