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为充分利用核桃壳资源,为核桃壳的开发利用找到新的途径,实现核桃生产效益的最大化,本文分别以普通核桃(Juglans regia L.)壳和铁核桃(Juglans sigillata Dode)壳为原料,采用干馏法,收集90~550°C馏出液,精制后得到普通核桃壳木醋液(H)和铁核桃壳木醋液(T),对这2种木醋液的基本参数进行了测定,并采用GC-MS技术对其化学成分进行比较分析,此外,采用菌丝生长速率法、孢子萌发法、叶片法、果实法、盆栽法对这2种木醋液的抑菌作用进行了相关研究。主要结论如下:(1)2种核桃壳木醋液的pH值、总酸含量、比重、颜色等基本参数、性质均与一般木醋液相近,且两者性质差别不大。2种核桃壳木醋液共检测出62种化合物,分属9大类,即有机酸类、酚类、酮类、呋喃及吡喃类、苯及其衍生物类、醇类、酯类、酸酐类、醛类,其中有机酸类和酚类化合物为核桃壳木醋液的主要成分,有机酸类化合物在普通核桃壳木醋液(H)和铁核桃壳木醋液(T)中的含量分别为37.43%和38.55%,酚类化合物的含量分别为24.71%和22.73%。(2)普通核桃壳木醋液检测出53种成分,铁核桃壳木醋液检测出57种成分,2种木醋液的化学组成相似,共同化合物48种,但各类化合物的相对含量在2种木醋液中有所差别;检测出的独有成分中,普通核桃壳木醋液5种,铁核桃壳木醋液9种。(3)菌丝生长速率法研究结果表明,2种木醋液对病原真菌菌丝生长均有不同程度的抑制作用,抑制活性随木醋液浓度的升高而增强。2种木醋液均对小麦纹枯病原菌(Rhizoctonia cerealis)的抑制活性最高,H和T的半抑制浓度(EC50)分别为15.65 mg/mL和15.23 mg/mL。(4)孢子萌发法研究结果表明,2种核桃壳木醋液对病原菌孢子的萌发具有较好的抑制作用,对核桃炭疽病原菌孢子萌发抑制效果优于番茄灰霉病原菌。核桃壳木醋液对孢子萌发的抑制活性高于对菌丝生长的抑制活性。(5)离体组织法(叶片法和果实法)研究结果表明,核桃壳木醋液对番茄早疫病、番茄灰霉病以及核桃炭疽病均有一定的药效,对番茄早疫病的药效为62.16%,对番茄灰霉病药效为29.67%,对核桃炭疽病药效为30.13%。且药效随喷施木醋液浓度的升高而加强,保护作用药效普遍高于治疗作用药效。2种木醋液的药效差别不大。(6)盆栽法研究结果表明,核桃壳木醋液对小麦白粉病有很好的防效,防效为78.05%,对小麦的保护作用显著优于治疗作用。对小麦生理生化指标的测定结果表明,喷施木醋液能够提高小麦植株中SOD和POD酶活性,提高小麦的抗病性。