耕地质量级别是指耕地自然、经济和区位等综合质量状况。全面掌握我国耕地的质量状况,完善土地等级体系,有利于耕地资源保护以及科学管理和合理运用。在我国的耕地质量评价过程中,耕地质量分等工作已经有了相对完善的评价系统,但在耕地质量定级方面还没有形成统一的体系,仍处于探索发展阶段,在耕地级别的运用方面也有一定的欠缺。文章以闽东南沿海为对象,结合研究区的自然、经济等条件对耕地质量定级和级别折算系数的指标体进行探讨。在耕地质量定级方面,结合研究区特征选择基于国家自然等指数的修正法进行定级。在耕作便利条件修正因素中加入田块平整度、田块大小、形状、集中连片程度等指标,利用AHP层次分析法构建决策层、目标层来确定指标权重,构建更全面的评价指标体系。在指标的量化过程中,借助Arcgis工具使用路网分析、空间分析、叠加分析、近邻分析等方法对指标进行量化方法上的优化。同时,采用中值法对指标值进行分级赋分,与客观区间值划定相比更能准确反映定级区域内各指标的优劣差异,更符合实际情况。探索使用“自然断点法”划分区域的耕地质量级别,与传统的数轴法、等分频率曲线法、等间距法相比,级别间的界限更加显著。经过福清市的实证研究发现,定级的结果准确、符合实际情况,定级方法科学可靠。在级别折算系数方面,以耕地经济效益来代替耕地产出能力来衡量耕地综合质量更为准确。在耕地质量和经济效益的变化规律研究中,直接以所有定级单元的数据总结两者之间的变化规律,回归分析结果不理想。但是,以分组后的平均水平进行回归分析能更好的反映两者间的变化情况。经计算,福清市耕地综合收益水平随着耕地质量的上升呈幂函数的形式增长,并依据此方式进行级别折算系数的计算和折算系数表的编制准确程度更理想。