环境与食品是人类赖以生存和延续的关键，与此相关的“环境保护”和“食品安全”成为了20世纪人们最关心的问题之一，进入21世纪各国对“环境保护”和“食品安全”的关注空前高涨。农业生产中化学药品的大量使用，造成了农村生产和生活环境的恶化，并逐步向城市蔓延，农业生产中化肥和农药的使用使得水资源的污染从常规的点源污染向点源与面源结合的复杂污染。由于作物对化肥吸收有限，以及农药频繁使用致使农产品中某些有害于身体健康的残留物质超过很多国家规定的残留标准，这不仅对居民的身体健康造成了威胁，同时影响了农产品的国际贸易。如何降低农业生产中的有害污染，保护环境，提高农产品的质量安全，减少农产品贸易“摩擦”的关键在于规范农业生产中化学品的使用，从源头上控制污染。有机农业被认为是一种可以有效的规范农业生产者种植行为，自觉减少农业生产对环境和人类的危害，合理利用资源、保护环境的替代农业，同时各国大力的推动有机农业的发展。有机农业的发展对环境和人类生命安全有着正面的效应，但有机农业首先是一种自愿的农业生产方式；其次，采用有机种植方式必须通过“独立第三方”认证，需要支付一定的认证费用。意味着从农业生产者的角度而言，他们可以自由的选择是否改变现有的种植方式而采用有机种植方式，同时每年支付一定的认证费用。有机种植方式的生产者面临固定的支出，同时还存在生产和市场的风险。作为理性的生产者，不同的生产者表现出来的行为显示了影响他们选择、抉择的因素，这是一种偏好的显示性。生产者的选择对有机农业是否能够有效采用起至关重要的作用。本文的主要目的是探析普通农产品生产者和有机农产品生产者的选择行为受到哪些因素的影响，大致将可能的影响因素分为两类：客观因素和主观意识。客观因素的表达，通过求取一定种植规模面积，在该规模面积条件下，单位面积上的净收益恰好能够弥补生产者因采用有机种植方式而需要每年支付认证费用的支出。我们认为该面积是生产者选择有机种植方式的界值的下限，通常认为在市场一定的条件下，生产者的种植规模必须在求取的规模以上才会选择有机的种植方式。而在该种植规模以上的生产者所表现出的不同的行为可能受到生产者自身的主观意识的影响，这种影响可能源于个体特征、群体决策等。为了确定可能存在的种植规模下边界和影响生产者决策的主观意识的因素，我们对江苏省的129个茶叶生产者进行了问卷调查，主要采用了调查员当面拜访生产者并填写问卷的方式进行。通过计算分析，我们大致确定的种植规模的下边界在136亩(约合9.08公顷)茶园左右，同时得到生产者在选择中可能会受到的影响因素，基本上得出以下结论：(1)生产者越年轻更易于接受新事物选择有机种植方式；(2)用于表达群体决策的对已有的有机种植生产者的了解反映，越了解其他生产者情况会促使选择有机种植方式；(3)普通农产品和有机农产品市场价格的差异的减小促进有机种植方式的选择；(4)市场总体茶叶的价格上升有利于促使生产者采用有机种植方式。由于本文的分析是建立在静态层面，采用是截面的数据，同时调查的样本数量有限，所以要对分析生产者决策的影响因素以及行为改变等问题有全面的了解，需要我们进行长期的、更大范围的跟踪调查和后续研究。