本课题主要是为无锡市佳浓乳品有限公司进行一条班产2.5吨甜炼乳车间的工厂设计,生产听装的甜炼乳产品。在设计过程中开展了可行性研究,进行了详细的工艺论证,对每个工艺过程进行分析,并且在此基础上进行了物料衡算、热量衡算、确定原辅材料用量,以及水、电、汽耗量,对主要设备进行选型,最后进行投资估算和成本核算。本设计从我国目前乳品工业发展状况和市场经济形势出发,认真贯彻食品工业的各项指标(全脂甜炼乳国家标准GB5417—1999),并逐渐向国际标准靠拢,生产实现机械化、自动化、连续化。本设计积极汲取相关厂家的建厂经验,并结合导师多年以来参与工厂设计所积累的在工艺、设备选型上的实际经验,借鉴国内外先进的技术成果,在原有车间的基础上进行改造,做到厂区车间布置合理,生产技术可靠,经济上投资少,回报快,同时为企业的再发展留有空间余地。在工艺上,本设计充分考虑到全脂甜炼乳在工业生产中的缺陷,并针对各缺陷列出解决方案,保证产品的质量。在设备选型上,汲取了导师以及一些设备厂家的经验数据,力求在理论准确的基础上,充分贴切实际运行。在全厂运营上,在原有成熟的水、电、汽供应系统上进行扩建改造,以保证全厂能源系统上的供求平衡。对于劳动力的增加,也只是在原有工人的基础上适当增加,制定灵活的工人调配,并加强管理人员以及检测人员的培训。在完成设计说明的基础上,绘制了生产工艺流程图、车间平面布置图、车间平面立剖图、车间平面管路图、车间管路透视图、全厂平面图共六张图。该厂在2005年底建成投产后,仅用半年多时间就收回了全部投资。